Увеличаване на протеиново-полизахаридните комплекси с DATEM

DATEM, съкращение от диацетил винена киселина естер на моноглицериди, е хранителна добавка, често използвана в хранително-вкусовата промишленост. Този емулгатор е получен от растителен източник и е одобрен от FDA за безопасна употреба в хранителни продукти. Едно от основните предимства на DATEM е способността му да стимулира протеиново-полизахаридните комплекси, което го прави основна съставка в много хранителни продукти.
 

1. Увеличава емулгирането: DATEM подобрява стабилността на емулсиите и суспензиите, което е от съществено значение за създаването на протеиново-полизахаридни комплекси, които имат гладка текстура и са лесни за храносмилане.

2. Подобрява разтворимостта на протеини: Чрез образуване на мицели с протеини, DATEM подобрява тяхната разтворимост и бионаличност, като по този начин подобрява абсорбцията на аминокиселини в кръвния поток.

3. Увеличава капацитета на свързване: DATEM увеличава капацитета на свързване на протеините, което е от решаващо значение за създаването на протеин-полизахаридни комплекси, които могат да издържат на промени в рН и температура.

4. Подобрява усещането в устата: DATEM подобрява усещането в устата на протеиново-полизахаридните комплекси, което ги прави по-вкусни и приятни за консумация.

1. Подобрете текстурата на хляба

DATEM може да подобри текстурата на хляба чрез укрепване на протеиново-полизахаридния комплекс в тестото. Това води до по-равномерна структура на трохите и по-добро съотношение обем/тегло. Използването на DATEM в производството на хляб също намалява нуждата от добавен глутен.

2. Подобрете кремообразността на млечните продукти

DATEM може да подобри кремообразността на млечните продукти чрез стабилизиране на мастно-протеиновия комплекс. Това води до по-гладка текстура и предотвратява разделянето на мазнините и протеиновите компоненти.

3. Увеличете стабилността на емулсиите

DATEM може да помогне за стабилизиране на маслени и водни емулсии, като дресинги и майонеза. Това е така, защото DATEM има както хидрофобни, така и хидрофилни свойства, което го прави ефективен емулгатор, който може да предпази маслото и водата от разделяне.

4. Подобрете вкуса на сладкарските изделия

DATEM може да подобри вкуса на сладкарските изделия чрез подобряване на протеин-полизахаридния комплекс. Това води до по-стабилна и еднородна структура, която може да помогне за запазване на вкуса на конфекцията.

5. Подобрете усещането на напитките в устата

DATEM може да подобри усещането в устата на напитките чрез подобряване на стабилността на пяната. Това води до по-приятно изживяване при пиене, тъй като пяната остава непокътната за по-дълго, създавайки по-луксозна текстура.

Нетно тегло на всяка кашон: 25 кг; Брутно тегло: 26 кг
Размер на опаковката: 43*38*28см
Без палети
20GP:15,5mts 40GP:25mts
с палети
Тегло: 18 кашона за 10 палета; 24 кашона за 10 бр
палети
20GP: 20 палета, 10,5 метра
40GP: 40 палета, 21 метра