Сорбитан монолаурат Span емулгатор E493 CAS: 1338-39-2

Сорбитан монолаурат, известен още като span20, е хидрофилен емулгатор. Span20 е разтворим в широка гама от мастни съставки и разтворители и се използва като ко-емулгатор в емулсии масло във вода. Сорбитан монолаурат (S-20) също действа като стабилизатор и дисперсант. Емулгаторът Span20 е универсална хранителна добавка, № E493 CAS 1338-39-2. Span20 се използва главно в хранително-вкусовата промишленост за шоколад, мазнина, сладкиши, сладолед и др. Освен това, сорбитан монолауратът е подходящ и за употреба в хранително-вкусовата промишленост като емулгатор. Също така емулгаторът span се използва в продукти за грижа за кожата и козметични продукти като лосиони, дезодоранти, сапуни, грижа за устните и др.

Сорбитан монолаурат (S-20) е смес от естери, образувани от мастната киселина лауринова киселина и получен от сорбитол полиол. Span 20 е вискозна течност с кехлибарен цвят, която е неразтворима във вода и разтворима в масло и органични разтворители. Сорбитан монолауратът е помощно повърхностноактивно вещество, така че не се използва самостоятелно, а често се смесва с емулгатори от две серии за добра синергия. Span20 се намира главно като лубрикант, стабилизатор и емулгатор в храни и продукти за лична хигиена.

1. Сорбитан монолаурат (S-20) е подходящ за използване в сухи дрожди като носител за активни дрожди. Поради изключителните си свойства на емулгиране и стабилизиране, добавянето на подходящо количество span20 към суха мая е полезно за насърчаване на формоването на суха мая и поддържане на биологичната активност след хидратация.
2. Емулгаторът Span 20 е отличен спътник за кафе. Добавянето на span20 към кафето може да го накара да използва напълно неговите емулгиращи свойства, като по този начин мастните топчета се разпределят по-равномерно, по-добре се разтварят във вода и подобрява вкуса на кафето.
3. Span20 може да се използва и за разпенване на сметана. Ако span20 се приложи към крема, той може да съкрати времето за разпенване на крема и да подобри обема и структурата на крем пяната, така че да се получи красива и твърда пяна.
4. Емулгаторът Span може да се добавя към сладкиши. Неговите изявени емулгиращи и стабилизиращи свойства позволяват да се използва като емулгатор за сладкиши. Чрез добавяне на span20 към торти, обемът на тортата може да се увеличи до известна степен и вътрешната структура и стабилността на пастата на тортата могат да бъдат подобрени, като по този начин се подобри вкусът на тортата и се удължи срокът на годност на тортата.

25 кг / барабан