Класификация на подправките (2)

2 、 Тези 50 подправки, всяка от които играе роля при задушаване или ястия за задушаване

1. Ароматизатори и подсилващи вкуса подправки: този вид подправки е най-важният вид подправки сред всички подправки и най-често използваните. Най-важната функция на тези подправки е да придават вкус на хранителните материали. Думата" Fu" означава да се дава или да се дава, тоест тези подправки придават всякакви вкусове на хранителните материали. Нека' s вмъкне малко повече тук. Трябва да комбинираме видовете аромати на всеки вкус, за да видим неговата функция. Ключовият момент е например звездният анасон. Първата част представи, че звездният анасон е един вид ароматен парфюм. Тук той играе роля на аромат и вкус. За да разберем всеки вид парфюм, трябва да комбинираме тези два вида, за да можем да задълбочим разбирането си за този вид парфюм.

2. В допълнение към ароматизиращия аромат: този вид парфюм има характеристика, на първо място, има аромат, но този вид аромат е много специален, той може ефективно да премахне рибната миризма, неприятната миризма и друга миризма в хранителни материали. Всъщност думата" премахване на" не е подходящо. Думата" покрива" трябва да се използва. Защо казваш това? Тук' s, за да ви даде популяризиране на науката. Основният начин за премахване на миризмата в храните за животни е да се накисне възможно най-много в чиста вода, преди да се маринова, за да се отстранят кръвта и водата. Това е най-фундаменталният метод. Не е фундаментално да се използват подправки за премахване на особената миризма. Самите подправки нямат тази функция. Функцията на подправките е да" прикриват" тези миризми. Трябва да разберем тази точка.

3. Оцветяващи подправки: Това е просто. Това е просто своеобразно име за парфюмите, които само оцветяват саламурата. Собственият им аромат не е очевиден, тоест те оцветяват саламурата, като жълт джинджифил, жълта гардения, лилава трева и червен ориз коджи. Всички знаем това и тук няма повече обяснение.

3 、 Окончателно заключение

Накрая направете обобщение: 1, свързана с парфюма формула, която да знаете, но използването на нейния принцип е по-важно. 2. За да се разбере принципът на подправките, е необходимо да се разберат две части: едната е към какъв тип аромат принадлежи; другото е каква роля играе ароматът му в производството на задушени храни. 3. Най-простият начин да разберете всяка подправка е да я намерите в първата част на диаграмата и след това да я намерите във втората част. Тогава можем да разберем какъв вид парфюм е.