Как да използвам ксантанова дъвка при безглутенова печене

Печенето без глутен може да бъде сложно - без глутен, печива често се оказват сухи, ронливи или плоски. Ето къдеКсантан дъвкаСтъпки. Това е широко използвана съставка в рецепти без глутен, действаща като свързващо вещество, сгъстител и стабилизатор, за да имитира функцията на глутен. Но как точно трябва да го използвате? В това ръководство ще обясним какво прави ксантанската дъвка при печене без глутен, колко да се използва и практически съвети, за да постигнете най-добри резултати.

 

Какво е ксантанската дъвка?

 

Ксантановата дъвка е естествено сгъстяващо средство, направено чрез ферментираща захар с вид бактерии (Xanthomonas campestris). В света на храните се използва във всичко - от салатни дресинги до сосове - и особено в безглутенови рецепти.

При печенето, особено безглутеново печене, ксантановата дъвка помага:

1. Свържете съставките заедно

2. Добавете структурата и еластичността

3. Подобрете задържането на влагата и срока на годност

 

 

Защо да използвамКсантанДъвка при печене без глутен?

 

В прости думи:Той държи всичко заедно.

Без глутен тестото ви липсва структура. Xanthan Gum имитира глутен, като създава лепкава мрежа, която улавя въздушните мехурчета, поддържа влагата и предотвратява разпадането на хляба или бисквитките ви.

Ето какво прави:

Свързва съставките (както обикновено глутенът)

Подобрява еластичността и структурата

Помага за запазване на влагата

Удължава срока на срок на срок на безглутенови продукти

Пример:Тесто за пица без глутен, направено с ксантанова дъвка, ще се разтяга и ще задържи формата си - без него, тя се разкъсва лесно и се пести плоско.

 

Колко ксантан дъвка трябва да използвате?

 

Използването на нужното количество ксантанова дъвка е от решаващо значение. Твърде малко и вашите печива няма да се задържат; Твърде много и те ще станат дъвкави или прекалено плътни.

Ето бързо ръководство:

 

 

Тип рецепта	Ксантан дъвка на чаша брашно без глутен
Хляб	1 до 1 ½ чаени лъжички
Торти и кифли	½ чаена лъжичка
Бисквитки	¼ до ½ чаена лъжичка
Тесто за пица	1 до 2 чаени лъжички

 

Съвет:Ако използвате смес от брашно без глутен, проверете етикета - мнозина вече съдържат ксантанова дъвка. Няма нужда да удвояваме.

 

 

Как да използвам ксантанова дъвка при печене: стъпка по стъпка

 

1. Първо смесете със сухи съставки
 

Не добавяйте Xanthan Gum директно към течности - тя се струпва бързо. Винаги го разбивайте в брашното си без глутен, преди да комбинирате с мокри съставки.

 

2. Не премахвайте
 

Прекомерното тесто на базата на ксантан на ксантан може да създаде лепкава или гумена текстура. Смесете само докато се комбинират.

 

3. Гледайте вашите измервания
 

Повече не винаги е по -добър. Придържайте се към предложените указания за най -добри резултати.

 

4. Комбинирайте с други венци (по избор)
 

За допълнителна гъвкавост (особено в хляба), опитайте да сдвоите ксантанова дъвка с псилиум люс или гуар дъвка.

 

Окончателни съвети за успех без глутен

 

1. Използвайте пресни, висококачествени смеси от брашно за най-добри резултати

2. Винаги съхранявайте вашата ксантанова дъвка на хладно, сухо място

3. Не пропускайте измервателната лъжица - точност има значение!

 

Готови ли сте да се пекат с ксантанова дъвка?

 

Независимо дали развивате продуктова линия без глутен или усъвършенствате домашния си хляб, Xanthan Gum е задължителен за надеждна текстура, структура и вкус.

AtChemsino, Ние осигуряваме висока чистота, хранителен клас ксантан за широк спектър от приложения-от печене и напитки до сосове и подправки. Доверен от глобалните производители на храни, нашата дъвка Xanthan се предлага в насипно или по поръчка формати. Свържете се с нас днес за безплатни проби.