Основите на ензима ксиланаза: Въведение

Какво представлява ензимът ксиланаза?

Ензимът ксиланаза присъства в природата и се генерира от различни микроорганизми като бактерии, гъбички, дрожди, протозои, водорасли и др. Ксиланазата е хидролизиращ ензим, който е способен да разгражда ксилан, компонент на растителна клетка. Микробният ензим ксиланаза основно разгражда ксилан хемицелулозата, която е изобилна в природата, като разрушава свързващите региони, образувани от ковалентни напречни връзки и водородни връзки в молекулите на ксилан. Микробните ксиланази имат различни приложения. Тази статия се задълбочава главно в значението на ензима ксиланаза и неговите многофункционални приложения, включващи храна, храна за животни, плодови сокове и избелване на пулпа.

Множество приложения на ензима ксиланаза

Ксиланаза в избистряне на плодов сок

Ензимът ксиланаза от рода Streptomyces може да се използва и при извличането и избистрянето на различни плодови сокове като праскови, портокали, ябълки, ананаси и др. Тъй като суровият сок съдържа голямо количество целулоза, хемицелулоза, амилопектин и други вещества, тези вещества могат да имат значително отрицателно въздействие върху качеството на сока. Например, те могат да причинят замъгляване на цвета на сока или твърде висок вискозитет на сока. Поради това е необходимо производителите на сокове да добавят някакъв вид вещество, за да подобрят прозрачността на сока. Ензимът ксиланаза може да изпълни тази трудна задача. Суспендираните и неразтворимите твърди вещества се отстраняват от сока чрез центрофугиране и филтруване. Включването на ензима ксиланаза в сока допринася за намаляване на вискозитета на сока и подобрява неговата бистрота. В същото време ароматът и цветът на сока ще бъдат по-изпъкнали и привлекателни.

Ензимът ксиланаза в хляба

Ензимът ксиланаза се използва широко в производството на хляб. Добавката ксиланаза обикновено се прилага към пшеничен хляб, за да се подобри качеството му. Добавянето на съставка ксиланаза към пшеничния хляб позволява водата да бъде равномерно разпределена в тестото и засилва образуването на глутенова мрежа. Ксиланазата в храната има способността да трансформира неразтворимата хемицелулоза в разтворими захари, което води до подобрена еластичност и мекота на тестото, което води до пухкав, мек и еластичен тестен продукт. Освен това наличието на ензима ксиланаза също помага за увеличаване на обема и срока на годност на хляба, като по този начин намалява твърдостта на хляба и забавя стареенето му по време на съхранение.

Ензим ксиланаза в храните за животни

Ензимът ксиланаза играе важна роля в храната на животните и се използва от десетилетия. Храната за животни се състои главно от зърнени храни като пшеница и зърнени култури. Тези съставки съдържат антихранителни фактори като арабиноксилан и други полизахариди без нишесте, които не са благоприятни за усвояването на хранителни вещества от домашните птици. Въпреки това, ако ксиланазата се добави към фуража, тя може да разгради арабиноксилана, за да намали вискозитета на храна и освобождаване на хранителни вещества в най-голяма степен. Това означава, че хранителните вещества са по-достъпни за домашните птици, като по този начин се подобрява храненето на животните и здравето на червата. Освен това, включването на висококачествени добавки на ксиланаза във фуража е от полза за подобряване на ефективността на ендогенните ензими, подобряване на степента на преобразуване на фуража и намаляване на отпадъците от фураж.

Ксиланаза в хартиената промишленост

В миналото хората са използвали химическа белина за избелване на хартия. Химическата белина обаче е по-вредна за околната среда. Така че с развитието и напредъка на науката и технологиите хората мислят за алтернатива на химическата белина, използвана в целулозно-хартиената промишленост. Тази алтернатива е ксиланазна добавка. Понастоящем технологията за избелване с ксиланаза е най-широко разпространената биотехнология в действителните операции на мелницата. Избелването с лигнинови хемицелулолитични ензими се разпространи в световен мащаб. Използването на ксиланаза в избелването подобри целулозно-хартиената промишленост и процеси. Използването на ензим ксиланаза за избелване в мелници има много предимства. Например добавките на ксиланаза могат да увеличат яркостта на целулозата и да намалят до минимум производствените разходи. Освен това ксиланазата в хартиената промишленост е в състояние да намали количеството хлорен диоксид и да намали изхвърлянето на отпадъчни води, като по този начин защитава околната среда.

Заключение

Като перспективен зелен инструмент, хранителната ксиланаза е важен индустриален ензим, който привлече широко внимание от индустрията.Ензим ксиланаза може да се използва не само за храна на животни, но и за приготвяне на хляб, избистряне на сокове и вино. Ксиланазните добавки също участват в избелването на целулозата и текстила.

Корпорация CHEMSINOе надежден производител и износител на първокласен ензим ксиланаза. Ако се интересувате от добавки за ксиланаза, моля не се колебайте да се свържете с нас, за да получите подробности за цената на ензима ксиланаза и други свързани продукти.