За какво се използват естерите на пропилей гликол?

Във време, когато безопасността на храните е много важна, мозъците на потребителите могат лесно да свържат "пропилен гликол" с химикали и в същото време да се почувстват объркани: какво точно е пропилен гликол? Вредна ли е тази храна за човешкото здраве след консумация?

Какво е пропилей гликол? Може ли да се използва в храната?

Пропандиолът включва 1,2-пропандиол и 1,3-пропандиол, като и двата са безцветни вискозни течности, почти без вкус и мирис, и са по-малко токсични и дразнещи. Пропилен гликолът е важна суровина за ненаситен полиестер, епоксидна смола, полиуретанова смола, пластификатор и повърхностно активно вещество.

Количеството, използвано в тези аспекти, представлява около 45% от общото количество пропилей гликол, а ненаситеният полиестер се използва широко в производството на химически продукти като повърхностни покрития и подсилени пластмаси.

Пропилен гликолът има добър вискозитет и хигроскопичност и се използва широко като хигроскопичен агент, антифриз, смазка и разтворител в хранително-вкусовата, фармацевтичната и козметичната промишленост. В хранително-вкусовата промишленост пропиленгликоловият естер е липофилна хранителна добавка, която се получава чрез дестилация на пропиленгликол и стеарат след естерификация. Това е многофункционален емулгатор.

В областта на храните,пропилейгликолови естери се използват като хранителни добавки, които принадлежат като стабилизатори и коагуланти, антислепващи агенти, обезпенващи агенти, емулгатори, агенти за задържане на влага и сгъстители.

За да обобщим, използването на естери на пропилей гликол в храната има следните предимства: едното е да направи храната по-вкусна и да я запази за по-дълго време; другото е да се увеличи задържането на вода в храната и да се намалят разходите за производство на храни, като например увеличаване на съдържанието на вода в тортата.

1. Може да се използва за сладкиши и пържени картофени чипсове, максималната доза е 2.0g/kg. За комбинирана подправка максималната доза е 20 g/kg.

2. Максималната дозировка на мазнини, олио и продукти с емулгирани мазнини е 10.0g/Kg, максималната доза на мляко и млечни продукти и замразени напитки е 5.{{7} }g/Kg, а комбинираната подправка е 20g/kg сладкиши, бухнали храни, варени ядки и семена и Максималното количество пържени закуски е 2,0g/Kg

3. Използва се като емулгатор, обезпенител и стабилизатор. Като емулгатор стойността на HLB е малка и емулгиращата активност не е силна. Рядко се използва самостоятелно.

4. Пропилен гликолът има характеристиката, че има тенденция към -кристална форма и може да стабилизира -кристалната форма на други емулгатори (като моноглицериди), така че моноглицеридите да поддържат или забавят -кристалната форма до -кристал. преобразуване на типа, така че да има добра стабилност на емулсията.

5. Може да се използва в маргарин за предотвратяване на отделянето на вода и пръскането. Използва се в мазнина, тя може да предотврати стареенето на хляб, сладкиши и т.н. и да подобри процеса на тяхното производство. Използва се в сладолед за подобряване на разширяването и запазване на формата.

6. Има добра способност за аериране и образува лека и стабилна пяна, така че има широк пазар на храни като маслено тесто, хляб със сирене и сметана за торта.

Използва се за мляко и млечни продукти (с изключение на разновидностите, включени в 01.01.01, 01.01.02 и 13.0), мазнини, масла и емулгирани мастни продукти, замразени напитки (с изключение на ядлив лед в 03.04), варени ядки и семена (ограничено до пържени ядки) и семена), пържени продукти от брашно, сладкиши, сложни подправки, бухнали храни, максималната употреба е 20 g/kg