Как да се справим с хляб и торти в производството?

В хранителните печива растения, особено в помещенията за охлаждане и опаковане, суровини като плънка за храна и месни конци или полуготови продукти като филийки, готови продукти и дори вътрешни опаковъчни материали падат на земята.

Тъй като на земята има физически замърсители като микроорганизми и прахови частици, както и химически замърсители, които са дезинфекцирали земята като дезинфектанти. Тези източници на замърсяване ще имат определено въздействие върху хигиената и качеството на безопасността на подови продукти, и ще предизвика мана и влошаване в тежки случаи.

Как да се справим с него? Отнасяйте се с тях в различни ситуации. В етапа на суровината преди почистване или обработка, неразреден процес на дезинфекция, ако не засяга крайния продукт, подът може да се почисти и използва; продуктът след опаковане, индущно или вакуумно запечатване, ако опаковката е повредена след разтоварването, ще се счита за неквалифицирано изхвърляне на продукта; материали трябва да бъдат стерилизирани на земята.

Четиристепенен нормативен подход

1. Снабдени със специални контейнери за идентификация. Производствената зона на продукта е оборудвана с маркирана пластмасова рамка за съхранение на суровините, които са паднали по време на производствения процес след почистване; узрялото място на продукта е оборудвано с паднали полуготови продукти или продукти, а полуготовите продукти се съхраняват отделно от крайните продукти; зоната за опаковане и запечатване е оборудвана със специална маркировка Рамка, за да се поставят опаковъчните материали и аксесоари, които са паднали на земята по време на производствения процес.

2. След като производственият персонал вдигне падналите предмети, те трябва да си измият ръцете и дезинфекцират, за да се избегне замърсяване.

3. Почистете изхвърлените предмети на пода навреме.

4. Да се засили обучението по хигиена на производствения персонал и да се справят с дезинфекцията на персонала добре, за да се предотврати появата на кръстосано замърсяване.