Как да инхибира или контролира възпроизводството на развалящи се бактерии

1. Разумна формула

(1) Избор на суровини:

Например, изберете редовни производители с пълна квалификация и стриктно контролиране на ключовите точки за приемане на суровини, като например влагата на брашното, общия брой на колониите на какаото, общия брой на колониите на прах от яйчен жълтък и свежестта на яйцата.

(2) Преработка на суровини:

Такива като дезинфекция на яйца, предварителна обработка на сусам, зърнени храни, пълнежи, сосове и др.

(3) Контрол на осмотичното налягане:

Подходящо добавяне на захар, сол и мазнини, и полизахариди вместо дизахариди.

(4) Добавете водонеооключителен материал:

Както всички видове захарни алкохолни продукти, контрол на консумацията на вода и водната дейност на продукта.

2. Добавете подходящи антисептични и пресни продукти

С усъвършенстването на продуктите, използването на по-хранителни суровини, добавянето на по-висока влага и по-добър вкус, някои производители също се фокусират върху краткосрочни продукти с срок на годност от 1 до 2 месеца. От гледна точка на запазване, Този тип продукт е по-рисковано, защото кривата на растежа на микроорганизми ще бъде в пик в рамките на един месец, и след един месец, тя ще се стабилизира. Следователно, краткосрочни застраховки (1~ 2 месеца) и дългосрочните (3-6 (Месеци) мерки за запазване са еднакво важни.

Като всеки продукт, ние трябва да анализират неговата антикорозионна и запазване система по целенасочен начин. Например лилав ориз салата тост, лилав ориз пълнеж, салати пълнеж, и хлебен ембрион са всички уникални системи. Жизнената среда и възпроизводството на микроорганизмите всеки е различен. Ако просто добавите калиев сорбат и натриев дехидроацетат сляпо, често е трудно да се постигнат добри резултати. Друг пример е шоколадови продукти. Шоколад суровият какао на прах носи по-голям брой бактерии, които ще го потискат в мазна среда. Възпроизвеждането, след като се комбинира с хляб и торта, значително ще увеличи риска от общия брой на колонии, превишаващи стандарта.

Следователно, за продукти от различни системи, антикорозионните продукти следва да се подбират по целенасочен начин, за да се увеличи максимално запазването. Също като шифонните торти и торти с висока влажност, нашата компания Байкинг има специално разработен специален консервант за шифонни торти, който е различен от обикновените торти. За пълнежа от паста от боб, които са склонни към кисела, прекомерна бактерия и плесен, След задълбочено изследване на влошаването на такива високо растителни протеинови продукти, антистресовият агент за пълнеж от паста от боб ще бъде разработен за използване в продукти.

3. Разумни варианти за външен контрол

(1) Изберете да попълните опаковката с азот. В същото време, моля, обърнете внимание на вътрешната хигиена на азотния генератор и редовната дезинфекция.

(2) За производствената среда, която не отговаря на изискванията, с цел намаляване на вторичното замърсяване на микроорганизмите във въздуха по време на процеса на опаковане, Baiqing може да се пръска с прясно консервирани агенти или натамицин (смесен със 75% алкохол) за постигане на пулверизация. Статут.

(3) За продукти с високо съдържание на влага и високорискови продукти, ако е необходимо, към опаковката може да се добави съответния вид деоксидизатор (поддържащи опаковъчни материали с висока кислородна бариера, като например KOP/PE), за да се възпроизведе синергичен ефект на запазване.