Как да се намали приемът на нитрит в живота?

Нитрит е хранителна добавка, която обикновено се използва във всички страни по света, а основното вещество е натриев нитрит. Тъй като може да се комбинира с миоглобин в месото, за да се образува нитрозомоглобин, той поддържа добър външен вид, има силна редуцивност и има определен антисептичен ефект, така че нитритът често се използва като оцветител и консервант.

Тъй като острото отравяне с нитрит води до метхемоглобинемия, хроничното отравяне има риск от тератогенни и канцерогенни, така че дозата трябва да бъде строго контролирана. "Стандартите за хранителни добавки" (GB 2760) в моята страна се посочва, че натриевият нитрит и нитритът могат да се използват като оцветители и консерванти за преработка на храни. Неговото приложение и употреба са: консервирани месни продукти (като бекон, бекон, сушена патешка, китайска шунка, наденица и др.), сосови месни продукти, пушени, печени, на барбекю месо, пържено месо, месо клизма, Ферментирали месни продукти 0.15g/kg, остатъчно съдържание ≤30mg/kg (изчислено като натриев нитрит, същото по-долу); консервирани месни продукти 0.15g/kg, остатъчно съдържание ≤50 mg/kg; Шунка в западен стил (пушено, пушено, задушено шунка) 0.15g/kg, остатъчно съдържание ≤70мг/кг.

Хранителното отравяне, причинено от нитрит, се нарича ентерогенно натъртване, цианоза и болест на черната уста. След като нитритът навлезе в човешкото тяло, ниско желязо хемоглобин в кръвта на човешкото тяло губи функцията на транспортиране на кислород, причинявайки хипоксична тъкан, причинявайки синини и отравяне. Устните, езика, пръстите на отровни пациенти са натъртвани, конюнктивата, синини по лицето и тялото на кожата в тежки случаи, гадене, повръщане, коремни спазми, диария, гърчове, кома, инконтиненция при тежки случаи и смърт в резултат на дихателна недостатъчност. Освен това, той може също да взаимодейства с вторичните амини, за да произведе нитрозамини, които имат силен канцерогенен ефект върху животните. Епидемиологичните изследвания показват, че много човешки ракови заболявания, като рак на стомаха, рак на хранопровода, рак на черния дроб, рак на дебелото черво и рак на пикочния мехур, могат да бъдат свързани с нитрозамини.