Семействата подсладители в хранителната индустрия са тук!
Sep 21, 2020
Подсладители са хранителни добавки, чиято основна цел е да придадат сладост на храната. Един "сладък" регулира вкусовете, сладост може да задоволи вкусовете на хората, и в същото време може да подобри вкуса на храните и някои хранителни свойства.
През последните години на пазара се появиха голям брой храни с надпис "без захар". Но вкусът е все още сладък. Защо е това? В ежедневието подсладители често се използват за формулиране на подходящ вкус, регулиране и увеличаване на вкуса, и маска нежелани вкусове. Някои подсладители също са важни хранителни вещества и доставят енергия на тялото.
Подсладители се класифицират в хранителни подсладители и нехранителни подсладители според хранителната им стойност; според техния източник те могат да бъдат разделени на естествени подсладители и изкуствени подсладители.
Натурален подсладител
Захарозата, глюкозата и малтозата, които обикновено ядем, са вид въглехидрати. Този тип сладки вещества има дълга история на приложение и висока безопасност, и принадлежи към хранителни суровини. Естествените подсладители с висок интензитет включват стевиол гликозиди, глицеризинова киселина и могрозид.
Изкуствени подсладители
Клас въглехидрати, известни като захар алкохоли, като сорбитол, малтитол, лактитол, манитол, и ксилитол в храни без захар, често се срещат на пазара и дъвки. Този вид изкуствени подсладители са широко използвани в производството на храни и принадлежат към хранителни съставки.
Тя също така включва високо интензивни подсладители, които са химически синтезирани сладки вещества, които нямат калории, няма ефект на производство на кръвната захар, и висока сладост. В момента има 19 вида високоинтензивни подсладители, одобрени за употреба в хранителни добавки в моята страна, от които 12 са химически синтезирани, като захарен, цикламат, аспартам, ацесулфам К, alitame, sucralose и някои захарен алкохол и т.н.
