Пшенично брашно и неговите характеристики

Какво е пълнозърнесто брашно

Пълнозърнестото брашно се отнася до брашното, което съдържа всички зърнени храни след почистването на пшеницата.

Според технологията на преработка, тя може да бъде разделена на пълнозърнесто зърно за раздробяване и производство на прах и технология на комбиниран прах.

Процесът на комбиниран прах е често срещан процес на прахообразуване, използван от местни и някои чуждестранни предприятия за смилане на брашно. Обикновено ендоспермът, триците и т.н. се обелват, смилат се отделно и след това се смесват по тяхната собствена изключителна формула. Така направеното пълнозърнесто брашно има свои уникални предимства.

Първо, това е по-хигиенично. Пълнозърнестото брашно, пряко смляно от пълнозърнесто пшеница, може да се смесва с микроорганизми по време на процеса на смилане, като по този начин се разваля вкусът. Съставният прах може да избегне този проблем добре и да осигури качеството на праха.

Второ, оперативността е по-силна. Тъй като процесът на смилане на брашно е по-рафиниран, качеството на брашното е по-деликатно, което може да подобри по-добре качеството на тестото и състоянието на крайния продукт.