Сгъстителят Карагенан E407 Използва се в шоколадово мляко

Карагенан Е407 е бели или светлокафяви гранули или прах, без мирис и вкус, големи и силно еластични молекули. Разтворим е във вода при около 80 градуса, образувайки вискозен, прозрачен или леко млечнобял свободно течащ разтвор. Въз основа на свойствата на карагенана, хранителната добавка карагенан се използва като сгъстител, желиращ агент, суспендиращ агент, емулгатор и стабилизатор в хранително-вкусовата промишленост.

Карагенанът е естествена съставка, извлечена от червени морски водорасли. Това е добавка, използвана за сгъстяване, емулгиране и консервиране на храни и напитки. В същото време той замества мазнините в обезмаслени или нискомаслени храни, както и млечни алтернативи за веганския пазар. Освен това може да се използва и в ежедневната химическа промишленост като перилни препарати и козметика.

1. В желе: Като добър коагулант, карагенанът може да замени обичайния агар, желатин и пектин. Желето от карагенан е еластично, без отделяне на вода и ниска цена. Поради това се превърна в често използван желиращ агент за желе

2. В Gummies: Използването на карагенан за направата на прозрачни плодови желирани бонбони има силен плодов вкус, умерена сладост, по-добра прозрачност от агар и по-ниска цена от агар. Добавянето му към обикновените твърди и меки бонбони може да направи вкуса на продукта по-гладък и по-еластичен.

3. В сладолед: При производството на сладолед карагенанът може да направи мазнината и другите твърди компоненти равномерно разпределени, така че текстурата на сладоледа и сладоледа да е деликатна, гладка и вкусна.
 

25 кг/торба