Начало / Продукти / Ензими за печене / Съдържание

Продукти

Хранителен ензим гъбична -амилаза E1100 за продажба

Хранителен ензим гъбична -амилаза E1100 за продажба

Гъбична -амилаза E1100 е високо-ефективен ензим, предназначен да оптимизира разграждането на нишестето при производството на храни. Идеален за пекарни, зърнени храни и преработени храни, той подобрява наличието на захар, засилва ферментацията и осигурява по-гладка текстура в готовите продукти. Този хранителен-ензим осигурява практично решение за производителите, които търсят постоянно качество и производителност в широкомащабно-производство.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

Гъбична амилаза E1100 е получена от -гъбички -амилаза, която катализира хидролизата на нишестето в по-малки захари като малтоза и декстрини. Чрез ефективно преобразуване на нишестето, той подпомага по-бързата активност на дрождите в тестото, съкращава времето за ферментация и създава меки, еднородни структури на трохите. Освен печенето, той подобрява текстурата и разтворимостта на зърнени-базирани и инстантни храни. Този ензим остава стабилен при нормални промишлени условия на температура и pH и се интегрира лесно в производствените линии. Неговата постоянна активност и лекота на работа го правят основна добавка за кухненски преработватели, фокусирани върху производителността, качеството на продукта и срока на годност.

Параметри на продукта

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ
Външен вид	Кафява течност или светложълт прах
миризма	Без мирис
Диапазон на температурна адаптация	45-65 градуса
Ензимна активност (u/ml)	10000-40000
PH стойност	4.0-6.6
Насипна плътност (g/ml)	1.15-1.25
Дозировка за брашно (ppm)	5-15
Дозировка за хляб (ppm)	5-20

Характеристики на продукта

Високо{0}}активен, хранителен{1}}гъбичен ензим

Ускорява превръщането на нишестето за подобрена ферментация

Подобрява текстурата, обема и еднородността на печените изделия

Стабилен в диапазон от температури на обработка и pH

Лесен за боравене, дозиране и интегриране в индустриално производство

Продуктови приложения

Гъбичната -амилаза E1100 се използва широко в хлебни продукти като хляб, кифлички, кифлички и сладкиши. Той разгражда нишестето до ферментиращи захари, подпомага активността на дрождите, подобрява еластичността на тестото и увеличава обема на хляба и мекотата на трохите. Това води до еднородна текстура, по-добро втасване и постоянни резултати при печене, което го прави идеален както за занаятчийско, така и за промишлено-производство.

При обработката на брашно ензимът E1100 подобрява абсорбцията на вода, стабилността на тестото и развитието на глутен, което води до подобрена обработваемост на тестото и предвидими резултати от печенето. Той гарантира, че брашното работи последователно в различните партиди, като помага на производителите да поддържат качеството на продукта.

За зърнени-базирани и мигновени храни ензимът подобрява разтворимостта и усещането в устата, като превръща нишестето в по-малки захари. Това предотвратява образуването на бучки, подобрява рехидратацията и създава по-гладка, по-еднородна текстура в инстантни каши, зърнени храни и продукти за закуски.

Освен при печене и зърнени култури, гъбичната -амилаза E1100 се прилага и при производството на малцови екстракти, варенето на бира и други богати на нишесте-хранителни формули. Увеличава съдържанието на ферментируема захар, подобрява ефективността на процеса и поддържа постоянно качество на продукта в различни хранителни приложения.

Pastries Whole Wheat Crisps