Използване на глюкозооксидаза (Бог) в печенето

Глюкозооксидазата (GOx) е важен ензим, който катализира окисляването на глюкозата за получаване на глюконова киселина и водороден пероксид. Широко използван в хранително-вкусовата промишленост, GOx играе различни роли, включително кондициониране на тестото, антиоксидант за консервиране, запазване на цвета и мониторинг на глюкозата по време на процесите на ферментация. Неговите приложения се простират отвъд подобряването на качеството на храната и удължаването на срока на годност, тъй като той също играе решаваща роля за осигуряване на качество и консистенция на продуктите в напитки като вино и плодови сокове.

Глюкозооксидазата също така е лесна за производство и пречистване, което я прави достъпен и достъпен ензим за много индустрии. Предлага се както в рекомбинантна, така и в естествена форма и може да се произвежда в големи количества на сравнително ниска цена. Това допринесе за широкото използване на глюкозооксидазата в много приложения.

И накрая, глюкозооксидазата е безопасен ензим за употреба. Не е токсичен за хора или животни и се използва в продължение на много години без никакви докладвани неблагоприятни ефекти. Това го прави идеален ензим за използване в хранителни и фармацевтични приложения.

Печене:В печенето GOx се използва като кондиционер за тесто за подобряване на текстурата и обема на хляба и други печива. Помага за подобряване на структурата на глутена, което води до по-добра еластичност на тестото и обем на хляба.

Подобряване на качеството на тестото:Глюкозооксидазата GOx се използва като кондиционер за тесто за подобряване на текстурата, обема и цялостното качество на печените изделия. Действа върху протеините на тестото, като подобрява тяхната еластичност и здравина, което води до по-добра обработка на тестото и подобрена пружина на фурната по време на печене.

Удължаване на срока на годност:Чрез превръщането на глюкозата в глюконова киселина и водороден пероксид, GOx помага за инхибиране на растежа на микроорганизмите, причиняващи разваляне в печените продукти. Това може да удължи срока на годност нахляб, сладкиши и други печивачрез намаляване на микробното разваляне.

Нашата обща опаковка е 25 кг/торба/кашон/барабан с праха и 200 кг/барабан или 1000 кг/IBC барабан с течността. Специален пакет според изискванията на нашите клиенти. Продуктът е първоначално опакован в хладна и суха среда със срок на годност 12 месеца.

• Кошер/ Халал/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO Сертифицирани
• OEM/ODM услуги
• Не се изисква MOQ, повече възможности
• Отлично предпродажбено и следпродажбено обслужване
• Бърза доставка и най-добра цена
• Безплатни мостри

Популярни тагове: глюкозооксидазата (бог) използва в печенето, Китай, доставчици, производители, фабрика, персонализирано, търговия на едро, цена, оферта, безплатна проба, кошер халал, в хранително-вкусовата промишленост, хранителни добавки