Хранителни емулгатори в сметана без млечни продукти

Какво представлява немлечната сметана и основните характеристики?

Немлечната сметана, която също се нарича Coffee Mate, е вид продукт под формата на прах чрез производствения процес на емулгиране, хомогенизиране и пулверизиране на прах. Основната суровина е растително масло, смесено с подходящо количество сироп, млечен протеин, емулгатор, стабилизатор и др.

Като специален продукт, който е различен от обикновения грес на прах, той има главно три характеристики:

1. Избелващият ефект е добър след смесване с кафе.

2. Добра стабилност след смесване с кафе, без отделяне на масло или агломерация на протеини.

3. Вкусът е мек, деликатен и богат на мляко.

Горните три точки са не само отличителните характеристики на кафе мате, но и техническите трудности при производството на кафе мате.

Какво може да направи емулгаторът в немлечната сметана?

Емулгаторите са задължителни за използване при производството на кафе мате, като обикновено се използват DMG, моно- и диглицериди, Span 60, натриев стеарил лактилат и др. Използването на един емулгатор обикновено не постига ефекта и често се използват множество емулгатори в комбинация. Най-добре е да използвате хидрофилни и липофилни емулгатори за смесване, за да изиграете по-добър синергичен ефект и да направите продукта по-стабилен. Конкретните сортове и пропорции трябва да се определят чрез опити.

Разтвор Chemsino във вашата немлечна сметана

· 

DMG - Използването на DMG в немлечна сметана може да помогне за подобряване на способността за разбиване и степента на разширяване на немлечната сметана

Datem: Обикновено Datem се използва в безмлечна сметана заедно с DMG, за постигане на най-добра функция чрез комбинацията от липофилни и хидрофилни емулгатори, за да се осигури равномерно смесване на всички компоненти, деликатен и мек вкус

SSL: Комбинацията от DMG и SSL в производството на немлечна сметана е друг нормален набор от решения за увеличаване на поддържащата способност и способността за задържане на формата и за подобряване на вкуса и текстурата на немлечната сметана

Популярни тагове: хранителни емулгатори в сметана без млечни продукти, Китай, доставчици, производители, фабрика, персонализирани, търговия на едро, цена, оферта, безплатна проба, кошер халал, в хранително-вкусовата промишленост, хранителни добавки