Химическа хранителна добавка полиглицерол полирицинолеат PGPR E476

Полиглицерол полирицинолеат (PGPR) е синтетичен емулгатор, получен от глицерол и мастни киселини, предимно рицинолова киселина. PGPR e476 е многофункционална съставка, използвана в хранително-вкусовата промишленост поради многобройните си полезни свойства. Той е отличен емулгатор, което означава, че помага за смесването на масло и съставки на водна основа, които иначе биха се разделили. Обикновено се използва в шоколадови продукти, тъй като помага за подобряване на потока на шоколада по време на производството и намалява вискозитета на шоколада, което улеснява работата с него.

Едно от основните предимства на PGPR e476 е способността му данамаляване на съдържанието на мазнини в продуктите.Чрез използването на PGPR вместо част от какаовото масло, използвано в шоколадовите продукти, производителите могат да постигнат подобна текстура и вкус, като същевременно намалят общото съдържание на мазнини. Това е важно за хора, които се опитват да намалят приема на калории или които търсят по-здравословни алтернативи.

Друга характеристика на емулгатора PGPR е, че той е aрентабилно решение за производителите. Като алтернатива на какаовото масло, то е много по-евтино, което го прави популярен избор за широкомащабно производство. Освен това, той е лесен за използване и не изисква сложно оборудване, което допринася за неговата рентабилност.

1. Шоколад и захарни изделия
Едно от най-честите приложения на PGPR e476 е в шоколада и сладкарството. Използва се като емулгатор за подпомагане на смесването на съставки, които иначе биха се разделили, като какаово масло и какао на прах. Това подобрява текстурата и консистенцията на крайния продукт, правейки го по-гладък и кремообразен. Освен това помага да се намали количеството шоколад, необходимо за покриване на продуктите, което го прави рентабилен вариант.
2. Млечни продукти
PGPR e476 може да се използва в млечни продукти като емулгатор и стабилизатор. Помага да се поддържат заедно мазнините и съставките на водна основа, подобрявайки текстурата и консистенцията на продукти като сладолед и сирене. Също така помага да се предотврати образуването на ледени кристали в сладоледа, което може да го направи песъчинлив и непривлекателен.
3. Месни продукти
PGPR e476 се използва в месни продукти като свързващо вещество, което спомага за задържането на съставките заедно. Това подобрява текстурата и сочността на продукти като колбаси и бургери. Освен това помага да се намали необходимото количество мазнини в продуктите, което ги прави по-здравословни.

25 кг / барабан; 200 кг / барабан
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL(40GP)