Използване на консерванти в млякото и млечните продукти

 

Какви са методите за консервиране на млякото?

 

Млякото е една от най-използваните храни в света и съдържа множество хранителни вещества. Затова за нас е важно да съхраняваме млякото и млечните продукти. Правилното консервиране на млякото може да удължи срока му на годност. Най-често възприеманите методи за консервиране на мляко са обработка при ултра-висока{4}}температура, стерилизация и пастьоризация.

 

1. Третиране при ултра-висока температура

Това е най-разпространеният метод за консервиране на мляко и млечни продукти. Постига се чрез охлаждане на млякото до температура 57 - 68 градуса и след това бързо охлаждане при<6 °C. This method is effective against bacteria that cause spoilage, but does not eliminate some of the pathogens. This method is effective against the bacteria that cause milk spoilage, but does not eradicate some of the pathogens. The primary purpose of ultra-high temperature treatment is to extend the shelf life of milk by decreasing the growth of cold-resistant bacteria.

 

2. Пастьоризация

Пастьоризацията е метод за консервиране на мляко. Целта му е да елиминира патогенните микроорганизми, съществуващи в млечния продукт, така че да удължи срока му на годност, без това да повлияе на качеството на млякото.

 

3. Стерилизация

Стерилизацията е вид метод за консервиране на млечни продукти. Това включва използване на топлина за унищожаване на почти всички бактерии в продукта. Стерилизираното мляко може да се съхранява на стайна температура без охлаждане за по-дълъг период от време за безопасна консумация.

 

4. Използване на консерванти

Добавянето на млечни консерванти също е полезно за потискане на растежа на микроорганизми, като по този начин се удължава срокът на годност на продукта.

 

Списък на обичайните млечни консерванти

 

Млечните продукти са важни производни на млякото и се състоят главно от мляко на прах, сладолед, масло и сирене. Консервантите са химически добавки, които могат да се добавят в ограничени количества към млечните продукти, за да потиснат растежа и размножаването на микроорганизми, като по този начин удължат срока на годност на продукта. Основните консерванти, използвани в млякото, включват натамицин, калиев сорбат и натриев бензоат.

 

 

1. Калиев сорбат E202

 

Калиевият сорбат E202 се получава чрез неутрализиране на сорбинова киселина и калиев хидроксид. Притежава всички основни свойства на сорбиновата киселина с изключение на разтворимостта. Използва се широко като консервант в млечните продукти. Калиевият сорбат на гранули има заслугата за силно инхибиране на развалящите се бактерии и плесени, както и добра разтворимост и много ниска токсичност. Калиевият сорбат естествено играе важна роля в осигуряването на качеството и безопасността на продуктите.

 

2. Натриев бензоат E211

 

Натриевият бензоат E211 е хранителен консервант, получен чрез смесване на бензоена киселина и натриев хидроксид. Бензоената киселина е добър консервант сама по себе си, така че комбинацията от бензоена киселина и натриев хидроксид допълнително спомага за подобряване на способността за потискане на растежа на микроорганизмите. Натриевият бензоат в млякото и млечните продукти може да ограничи появата и растежа на потенциално вредни бактерии, плесени и други микроорганизми, което води до предотвратяване на развалянето и гниенето на хранителните продукти и удължава срока им на годност.

 

3. Натамицин Е235

 

Натамицинът е естествен и ефективен инхибитор на дрожди и плесени. Natacyn е активен срещу почти всички дрожди и плесени, но няма бактерициден ефект. Natacyn generic играе особено важна роля при повърхностната обработка на млечни продукти като сирене. Безвредността на Natacyn за хората и ниската му разтворимост му позволяват да се използва като повърхностен консервант за млечни продукти.

 

Долната линия

 

Млечните продукти са много хранителни, но нестабилни вещества с кратък срок на годност. Емулгатори иконсерванти в млякотоса изключително важни за осигуряване на качеството на млечните продукти и удължаване на срока им на годност.

 

катокомпания, специализирана в хранителни добавки, можем да предоставим широка гама от консерванти и други свързани хранителни добавки. И Chemsino може да предостави безплатни мостри и достъпни цени и приветства бъдещите партньори да се запитат!