Ксантан дъвка

Ксантанова гума, известна също като ксантанова гума, ксантанова гума, ксантанова гума, е вид моношорен полизахарид, получен чрез ферментация на Pseudoxanthomonas, която е съставена основно от въглехидрати от черно гниене на Brassica oleracea Суровината е подложена на аеробна технология за биоинженеринг на аеробни биоинженеринг на 1,6-гликозидни връзки и отваряне на разклонените вериги, и след това натиснете 1,4-връзки да синтезира киселинни екстрацелуларен хетерополисахарид, съставен от линейни вериги. Ксантомонис черен гниене, изолиран от Северния изследователски институт на Министерството на земеделието на САЩ в Пеорил, Илинойс през 1952 г. и получен чрез превръщане на зеле екстракт в разтворими във вода кисело киселини извънклетъчен хетерополисахарид.

Ксантановата гума е вид извънклетъчни микроорганизми, произведени от въглехидрати, интоксикирани от Ксантомона. Благодарение на специалната си макромолекулна структура и колоидни свойства, той има множество функции и може да се използва като емулгатор, стабилизатор, сгъстител на гел, оразмеряване агент, филмообразуващ агент и т.н., и се използва широко в различни области на националната икономика.

(1) Ксантанова гума се използва в печени храни (хляб, торти и др.), за да се подобри задържането на вода и мекотата на печените храни по време на печене и съхранение, за да се подобри вкусът на печените храни и да се удължи срокът на годност;

(2) Ксантановата дъвка играе роля за темето на 1000м и за подобряване на задържането на вода в месните продукти;

(3) Има функция на сгъстяване и стабилизиране на хранителната структура в замразени храни;

(4) Добавянето на ксантанова гума към сладкото може да подобри вкуса и капацитета на задържане на водата и да подобри качеството на продукта;

(5) Може да се използва в напитки за сгъстяване и суспендиране, правят вкуса гладък и естествен вкус;

(6) Използването на ксантанова гума (в комбинация с гума от гуарен и гума от скакалци) в сладолед и млечни продукти може да направи продуктите стабилни;

(7) Ксантанова гума, карагенан, гума от рожкови и др.