Мухъл се повтаря отново и отново, какво трябва да правят хранителните фабрики?

Всички части на страната са влезли в горещия и дъждовния сезон. Има много "микробиални източници на замърсяване" в преработката на хляб и сладкиши. Как да се предотврати замърсяването на продукта е абсолютно първата задача. Източниците на микро-замърсяване включват бактерии, плесени, дрожди, вируси и други развалени бактерии, а плесен е само една от тях. Ако не се контролира, това неизбежно ще се отрази на срока на годност на хляб и сладкиши. Как да контролираме замърсяването с мухъл на продуктите?

За да контролирате замърсяването на плесен, първо трябва да разберем видовете форми, навици за растеж и различни условия и среди на растеж, които замърсяват продуктите. Само на тази основа можем да предложим разумни и практически методи за превенция и контрол, за да подобрим качеството и безопасността на продуктите.

1. Какви са общите форми?

1. Аспергилус

Тя е широко разпространена в природата. Той използва почвата или въздуха като среда, за да причини мана и влошаване на храната, зърна, плодове и зеленчуци, а някои могат да произвеждат канцерогенни афлатоксини. Формата едва ли умира по време на съхранението на суровините. Поради силната си устойчивост на сушене, той често се изолира в някои сухи храни, а захарните и черупчестите предприятия често са замърсени от такива форми. Хлебните продукти често са замърсени от Aspergillus, поради суровини като захар, фъстъци, масло и ориз.

Цветът е важна основа за класификацията на Аспергилус. Aspergillus fumigatus е памучноподобно, започвайки да бъде бял, става зелен след 2-3 дни, и тъмно зелено след няколко дни; Аспергит флавус е прахообразен и жълт; Аспергит флавус е прахообразен и черен; цветната мухъл е пухкава , Вълна, от зелено до червено и зелено.

2. Пеницилин

Подобно на Аспергилус, той е широко разпространен в природата и има същата екология. Въпреки това, Aspergillus расте при умерена до висока температура, докато Penicillium е предимно умерена температура. Представителният вид е Пеницилий, който лесно се отделя от почвата или въздуха. Спорите на Penicillium имат силна топлоустойчивост, а бактериите се възпроизвеждат при ниска температура. Киселите агенти, често използвани в хлебни изделия като винена киселина, ябълчна киселина и лимонена киселина са любимите му източници на въглерод, които често причиняват мана в тези продукти, които са сухи Основната мухъл в преработвателното предприятие на продуктите от сексуалната обвивка. Нейната вредност е да причини разваляне на плодове, зеленчуци, месо, облекло и обувки, да произвежда микотоксини и да предизвика алергии.

Също така е често срещана замърсяваща бактерия. Укрепването на вентилацията, понижаването на температурата и намаляването на относителната влажност на въздуха може значително да намали вредата от пеницилиума. Зимата и пролетта са върховите периоди на растежа на Пеницилий. Предната част на колонията има циан, синьо-зелено, жълто-зелено и сиво-зелено, а около него има очевидни светли ръбове.

3. Мукор

Мукор се нарича също черна мухъл и Мукор локум. Мукор съществува в околната среда като почва, тор, трева и въздух. Тя расте добре при условия на висока температура, висока влажност и лоша вентилация. В заводи с висока влажност, лошо вентилирани среди и места със значителни температурни разлики (като мокри подове и тавани), тази мухъл често съществува.

Колонията е флокулант, първоначално бяла или почти бяла, със сив послевкус. Хифаните на Мукор са предимно бели, спорангията е черна или кафява, а повечето споранги спори са безцветни или светлосини, в зависимост от вида.

4. Рисоп

Rhizopus nigricans, известен също като Рисопус stolonifera, е широко разпространен и често се появява на мухлясал храни. Гниенето на плодове и зеленчуци по време на транспортиране и съхранение и меко гниене на сладки картофи са свързани с него. Рисоп е микробен вид, който се използва често в ферментационния сектор. Тя може даcharочи нишесте, конвертира захароза, и произвеждат млечна киселина, фумарова киселина и следи алкохол. Оптималната температура на растеж на Rhizopus nigricans е около 2 ~ 8 ° C, и тя няма да расте повече от 32 °C.

Аморфна колония, бяла в началния етап, сивокафява или черна след зряла. Спорите се разпространяват чрез въздушни течения, благоприятстващи умерена температура, висока температура и киселинни условия.

5. Алтернария алтерная алтерна

Alternaria spp. е умерено лека и хигроскопична мухъл, която е лесна за причиняване на гниене, гниене и алергии. В завода за висока влажност на въздуха среди (като сладкиши, риба, водна преработка и месопреработваща среда), черната мухъл на тавана, стената и пода, и водоразпределителни тръби е почти гъбички или Cladosporium.

Колониите са пухкави, предимно сиво-черни до черни.

6. Фузариум

Фузариумът е световно разпространение на гъбички. Тя може не само да живее през зимата и лятото в почвата, но също така заразява различни растения (хранителни култури, парични култури, лечебни растения и декоративни растения), причинявайки кореново гниене и стъбла на растенията. Има повече от 100 вида растения гостоприемници, като гниене, стволови база гниене, цвете гниене и ухо гниене. Може да се произвежда фузариум токсин. Яденето на плесенясали храни може да причини заболяване и смърт. Някои щамове могат да предизвикат човешки кожата и роговицата язви. Появата на злокачествени тумори може да бъде свързана с някои щамове.

Цветовете обикновено са жълти, бели, лилави, червени, зелени и др. Формата на склерозия е предимно сферична, самотен или струпана.