Източници на мухъл замърсяване в хлебопроизводството и сладкарските заводи
Apr 27, 2020
Различните хранителни фабрики имат различни видове замърсени форми поради различни преработени продукти. Източникът на мухъл замърсяване в предприятията за преработка на хляб и сладкиши обикновено идва от вода, вентилация, оператори, машини и оборудване, хранителни суровини и опаковъчни материали.
(1) Голямо количество водна пара често се произвежда по време на преработката на хляб и сладкиши, които лесно могат да причинят влажни стени и образуването на кондензирана вода, и е лесно да се размножават мухъл.
(2) В някои водни среди като мивки, кофи, водопроводи, чешмяни за чешмяна вода, водопроводни тръби, подове и дънни плочи замърсяването е особено често поради дългосрочното съхранение на вода. Например, има вода и влага на пода, отворен ров, и въздушна капачка на цеха; кондензирани водопроводни тръби, стени, тавани, климатични портове и др.; отпадъчните отпадъци, образувани по време на производствения процес, не се изчистват от работилницата навреме; Влажните стени и въздушните охладители са склонни да кондензират вода, за да се размножават мухъл.
(3) Вторично замърсяване на планктонната мухъл във въздуха, като например мухъл, който се разраства във въздуха, бактериите, съдържащи се в праха на земята, когато хората се движат, отслабвайки от климатици или от въздуходувки и др.
(4) Вторично замърсяване на самите оператори, като например непълна дезинфекция на ръцете, нечисти дрехи и ръкавици, които се свързват с храната, нарушаване на системата за управление на хигиената и лоши хигиенни навици, като случайно преместване на постове, несъответстващи маски за покриване на носове, опаковане Понякога не нося костюм от един брой, както е необходимо, говоря с продукта, кихане, драскане на ушите ми и така нататък.
(5) Кръстосано заразяване на оборудване и контейнери, като например непълно почистване и дезинфекция на оборудване и контейнери, неоправдано почистване съгласно предписаните процедури, неправилен избор на дезинфектант или недостатъчна дозировка и др.
(6) Вторичното замърсяване, внесено от суровините, може да се дължи на лошото качество на суровините или на замърсяването на мухъла поради неправилни условия на съхранение.
(7) Чрез замърсяване на опаковъчните материали, ако запечатването на опаковъчните материали не е добро, повърхността на външната опаковка или опаковъчната торба не е чиста и микроорганизмите са прикрепени, ако стерилизацията не е пълна, остатъчният микотин директно ще замърси храната.
