Какво представлява консервантът? Какво е принципът на антикорозионната?

Консервантите са клас хранителни добавки, които могат да попречат на микробната активност и да предотвратят развалянето на храната. За да се направи храната с определен период на съхранение, трябва да се приемат определени мерки за предотвратяване на инфекцията и възпроизводството на микроорганизми. Практиката е доказала, че използването на консерванти е най-икономичният, ефективен и най-простият начин за постигане на горепосочените цели.

Традиционно двете често се отличават с използване, а не с химическа структура, тъй като същото вещество, като фенол, се използва като консервант при ниски концентрации и като дезинфекциращ препарат при по-високи концентрации. Повечето смятат, че терминът консервант не е подходящ за системни лекарства. Лекарствата, които обикновено се използват като консерванти и дезинфектанти, включват различни замествания на фенол, като например бифеноли, крезоли, ксиленоли, катионни повърхностни активни вещества, халогени и окислители като пероксиди. Водород (водород на оксид) и перманганати (перманганати), анилинови багрила и акрилидинови багрила, соли на тежки метали, алкохоли (алкохоли) и алдехиди (алдехид-де) и др.

Консервантите се използват и като хранителни добавки с цел поддържане на първоначалното качество и хранителната стойност на храната. Предписаните консерванти включват 25 вида бензоена киселина, натриев бензоат, сорбинова киселина, калиев сорбат и калциев пропионат.

- Принципите на антикорозионните средства на консервантите са приблизително както следва:

1. Той пречи на ензимната система на микроорганизмите, разрушава нормалния метаболизъм и инхибира ензимната активност.

2. Коагулира и денатурира протеина на микроорганизмите и пречи на тяхното оцеляване и възпроизводство.

3. Променя пропускливостта на клетъчната плазмена мембрана, инхибира елиминирането на ензимите и метаболитите в организма и причинява инактивиране.