-
04
Oct, 2020
Емулгаторът може да образува стабилна емулсия чрез намаляване на свободната междуфазова енергия и образуване на твърда емулсия. Когато свободната енергия на интерфейса се намали, частиците капчици ...
-
01
Oct, 2020
Той може да подобри мрежовата структура на тестото, да укрепи глутеновата мрежа, да подобри жилавостта и устойчивостта, да направи протеина еластичен и да увеличи обема.