Производство на консерванти в Китай Natamycin CAS №:7681-93-8

Това съединение е открито за първи път през 50-те години на миналия век и оттогава придоби значителна популярност поради ефективността си при предотвратяване на разваляне, причинено от гъбично замърсяване. Натамицинът е общопризнат като безопасен (GRAS) от различни регулаторни органи, включително Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и Световната здравна организация (СЗО).

Едно от ключовите предимства на натамицин е способността му да се насочва конкретно към гъбичните организми, без да засяга вкуса, текстурата или хранителното съдържание на храната, която консервира. Освен това е устойчив на топлина, което означава, че може да издържи на високи температури по време на обработката на храната.

Натамицинът се използва най-често при консервиране на сирене, тъй като помага за удължаване на срока на годност и поддържане на качеството на продукта, като предотвратява развитието на нежелани плесени и дрожди. Той е особено ефективен срещу видове плесени, които могат да растат по повърхността на сиренето, като Penicillium, Aspergillus и Fusarium.