Глюкозооксидазен ензим (GOD) в пекарната

Като хранителна добавка ензимът глюкозооксидаза се използва широко при консервирането на различни хранителни продукти. Той е важен промишлен ензим в хранително-вкусовата промишленост, който играе незаменима роля в деоксигенирането на храната, подобряването на брашното, предотвратяването на покафеняването на храната и т.н.

Ензимът глюкозооксидаза е почти бял до светложълт прах или жълта до кафява течност. Той е разтворим във вода и практически неразтворим в етанол, хлороформ и етер. Глюкозооксидазата се използва все повече в хранително-вкусовата промишленост, избелването и боядисването на текстил и други индустрии. Освен това GOD има широк спектър от приложения в нововъзникващи области като биогорива, глюкозни биосензори и т.н.

1 Ензимът глюкозооксидаза може да се прилага при опаковането на чай, сладолед, мляко на прах, бира, плодово вино и други продукти за напитки, а също така може да се използва при обеззахаряване на протеини и съхранение на консервирани алкохолни напитки.
2 GOD се използва в пълномаслено мляко на прах, зърнени храни, какао, кафе, скариди, месо и други храни. Може да предотврати покафеняване, причинено от глюкоза. В същото време GOD, използван в месото и протеиновата храна, спомага за получаването на златист цвят.
3.GOD се използва в производството на хляб с добър ефект, тъй като системата GOD помага да се образува по-добра протеинова мрежова структура между глутеновите протеини, което повишава силата на глутена, подобрява пластичността на тестото и увеличава обема на хляба.

25 кг/ варел