Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

Chemsino CITREM емулгатор за млечни продукти

Емулгаторът Chemsino CITREM е разработен за подобряване на стабилността и текстурата на млечни-състави. Помага за управлението на взаимодействията между мазнини и вода, като осигурява гладка консистенция и надеждна работа. Широко използван в преработените млечни продукти, CITREM поддържа еднаква структура, по-добро усещане в устата и стабилно качество по време на производство и съхранение.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

Chemsino CITREM (Естери на лимонената киселина на моно- и диглицериди, E472c) е функционален емулгатор, предназначен за взискателни условия на преработка на млечни продукти. Подобрява дисперсията на млечната мазнина и стабилизира емулсиите при топлинна обработка като пастьоризация и UHT обработка. Чрез подобряване на взаимодействието между мастните глобули и протеините, CITREM допринася за по-хомогенна структура на продукта и намалява риска от разделяне. Той също така поддържа подобрен контрол на вискозитета и сензорно качество. Емулгаторът може лесно да се включи в стандартните производствени линии за млечни продукти и работи добре заедно със стабилизатори и протеини, които обикновено се използват в млечните формули.

Параметри на продукта

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	бял прах/прах от слонова кост	бял прах
Обща лимонена киселина (%)	13-50	29.6
Обща мастна киселина (%)	37-81	53.8
Общ глицерол (%)	8-33	21.2
Свободен глицерол (%)	4,0 макс	2.7
Сулфатна пепел (%)	10,0 макс	0.42
Тежки метали (Pb)ppm	2,0 макс	0.12

Характеристики на продукта

Chemsino CITREM предлага отлична емулгираща ефективност и стабилност на процеса. Подпомага равномерното разпределение на мазнините, подобрява текстурата на продукта и повишава устойчивостта на отделяне по време на съхранение. Съставката се представя добре при различни температурни условия и методи на обработка. Той е лесен за разпръскване, съвместим с други млечни съставки и подходящ за последователно широко-производство.

Продуктови приложения

врекомбинирано мляко и сметана, CITREM спомага за стабилизирането на дисперсията на мазнините и предотвратява кремообразуването или разделянето на фазите по време на съхранение.

вароматизирано мляко и млечни напитки, поддържа гладка текстура и равномерен вид, дори при термична обработка.

Закисело мляко и ферментирали млечни продукти, допринася за подобрено тяло и консистенция, поддържайки по-равномерна структура на гела.

втопено сирене, CITREM подобрява емулгирането на мазнини и протеини, което води до по-добра топимост и възможност за нарязване.

Ефективен е и прибита сметана и десертни кремове, където спомага за поддържане на стабилност на пяната и гладко усещане в устата.

Освен това CITREM може да се използва вниско{0}}маслени млечни формули, като помага за компенсиране на намалените мазнини чрез подобряване на текстурата и цялостното сетивно качество.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg