CITREM E472c е хранителен -емулгатор, широко използван в сладоледи и замразени десерти. Помага за подобряване на стабилността на емулсията, разпределението на мазнините и цялостната консистенция на продукта. С надеждна производителност, CITREM поддържа гладка текстура, контролирано поведение на топене и еднакво качество в модерното производство на сладолед.
CITREM (Естери на лимонената киселина на моно- и диглицериди, E472c) е предназначен да оптимизира взаимодействието между мазнини, вода и въздух в замразени млечни системи. При обработката на сладолед, той помага за създаването на стабилна мастна мрежа, която поддържа включването на въздух по време на замразяване. Това води до подобрено преливане, по-фина структура на ледени кристали и по-гладко усещане в устата. CITREM също помага за намаляване на фазовото разделяне и подобрява стабилността на емулсиите при различни условия на обработка. Съвместимостта му с други стабилизатори и емулгатори го прави подходящ за широк спектър от формулировки, включително ниско{6}}маслени и растителни-алтернативи за сладолед.
Параметри на продукта
АРТИКУЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
РЕЗУЛТАТ
Външен вид
бял прах/прах от слонова кост
бял прах
Обща лимонена киселина (%)
13-50
29.6
Обща мастна киселина (%)
37-81
53.8
Общ глицерол (%)
8-33
21.2
Свободен глицерол (%)
4,0 макс
2.7
Сулфатна пепел (%)
10,0 макс
0.42
Тежки метали (Pb)ppm
2,0 макс
0.12
Характеристики на продукта
CITREM E472c предлага силно емулгиращо действие и добра диспергируемост в хранителни системи. Помага за подобряване на стабилизирането на мазнините, подобрява текстурата и поддържа последователна структура на продукта. Съставката е лесна за включване в стандартни методи за обработка и работи ефективно в различни типове формулировки. Той също така допринася за подобрена устойчивост на топене и стабилност на продукта по време на съхранение и разпространение.
Продуктови приложения
В сладоледа CITREM E472c играе ключова роля за подобряване на текстурата и ефективността на обработката. Помага за създаването на по-гладко и кремообразно усещане в устата, като насърчава равномерното разпределение на мазнините и намалява образуването на големи ледени кристали. По време на замразяване, той поддържа по-добро включване на въздуха, което води до стабилно препълване и постоянен обем на продукта. CITREM е особено полезен приниско{0}}маслен сладолед, където помага да се компенсира намаленото съдържание на мазнини чрез поддържане на структурата и кремообразността. Подходящ е и зазамразени десерти-на растителна основа, подобряване на стабилността във формулировки, които използват растителни мазнини или алтернативни протеини. Като цяло CITREM помага на производителите да произвеждат сладолед с подобрена текстура, стабилност и привлекателност за потребителите.
Отлично пред-продажбено обслужване и след-продажбено обслужване
Бърза доставка и най-добра цена
Налични безплатни мостри
Популярни тагове: Емулгатор CITREM E472c, емулгатор за сладолед, емулгатор за храна за замразени десерти, CITREM за сладолед на-млечна и растителна основа
