Емулгатор за пекарни SSL E481 за подобрена структура на трохите

 

SSL E481 е анионен емулгатор, получен от хранителни -мастни киселини и млечна киселина. В системите за тесто той взаимодейства с глутеновите протеини и компонентите на нишестето, като спомага за образуването на по-силна и по-еластична вътрешна мрежа.

Това функционално взаимодействие поддържа контролирано задържане на газ по време на ферментация и печене, което води до фина, равномерна структура на трохи и подобрена мекота. SSL работи ефективно при ниски нива на дозиране и остава стабилен в широк диапазон от условия на обработка, което го прави подходящ за -пекарно производство в индустриален мащаб.

 

 

· Подобрява силата на глутена и еластичността на тестото

· Подобрява задържането на газ за еднаква структура на трохите

· Повишава толерантността на тестото по време на смесване и втасване

· Поддържа постоянен обем и вътрешна текстура

· Помага за забавяне на стягането на трохите по време на съхранение

 

 

Индустриален хляб и пакетиран хляб

 

В индустриалното производство на хляб SSL E481 се използва широко за подобряване на структурата на трохите и вътрешната еднородност. Чрез укрепване на мрежата глутен-нишесте, той подобрява задържането на газ по време на ферментация и печене, което води до фина, равномерна трохичка с по-добра мекота и стабилност на обема. Това го прави особено подходящ за нарязан хляб, препечен хляб и пакетирани хлебни изделия с изисквания за удължен срок на годност.

 

Кифлички, кифлички и хляб за сандвичи

 

За хлебчета, кифлички и хляб за сандвичи, SSL помага за подобряване на еластичността и толерантността на тестото по време на смесване и втасване. Поддържа стабилно разширяване и намалява риска от образуване на плътни или неравномерни трохи. Готовите продукти се възползват от по-гладка текстура на трохи и подобрена устойчивост по време на съхранение.

 

Смеси и премикси за подобрители на пекарни

 

SSL E481 обикновено се включва в системите за подобряване на пекарните и функционалните премикси. Той работи синергично с ензими и окислители, за да стабилизира структурата на тестото и да компенсира промените в качеството на брашното. Това гарантира постоянно качество на трохите, обем и производителност на обработка в различните производствени партиди.

 

Торти и сладкиши

 

В тортите и сладките пекарни, SSL допринася за стабилността на тестото и равномерното разпределение на въздуха. Помага за създаването на по-фина вътрешна структура на трохите, подобрява задържането на влага и намалява раздробяването по време на нарязване и манипулиране, особено в пакетирани сладкиши и продукти за закуски.

 

        

 

Разбити топинги и кремове без{0}}млечни продукти

 

Извън приложенията за пекарни, SSL се използва в разбити гарнитури и сметана за не-млечни продукти за стабилизиране на системите за мазнини и въздух. Подобрява стабилността на емулсията, подобрява гладкостта на текстурата и поддържа последователно разбиване.

 

Миксове за незабавни храни и полуфабрикати

 

В инстантни смеси и полуфабрикати, SSL E481 поддържа дисперсията на съставките и структурната консистенция по време на рехидратация и нагряване. Помага за поддържане на текстурата и еднородността на продукта, особено в сухи смеси, предназначени за бързо приготвяне.

 

Преработено месо и продукти на-протеинова основа

 

SSL се прилага също и в някои състави на базата на преработено месо и-протеини за подобряване на свързващите свойства и стабилността на текстурата. Подпомага разпределението на водата и мазнините, като допринася за по-равномерна структура на продукта и подобрена ефективност на обработка.

 

 

25 кг / кашон

 

 

· Кошер/халал/ISO9001/ISO22000/RSPOCертифицирани

· Без MOQ, повече възможности

· Персонализирани продукти

· Смесена пратка

Популярни тагове: натриев стеароил лактилат SSL, пекарски емулгатор E481, SSL E481 структура на трохи, Chemsino