Използва се като емулгатор Глицерол моностеарат GMS 52 прах CAS номер.31566-31-1

Глицерол моностеарат (GMS) 52 на прах е широко използван емулгатор в хранително-вкусовата промишленост. Това е бял прах без мирис, получен от глицерол и стеаринова киселина. GMS 52 на прах е известен със способността си да подобрява стабилността и текстурата на различни хранителни продукти чрез насърчаване на равномерното разпръскване на съставки на мастна и водна основа.

Свойства на емулгиране: GMS 52 на прах се отличава със създаването на стабилни емулсии чрез намаляване на повърхностното напрежение между несмесващи се компоненти, като мазнини и вода. Това води до по-фино и по-равномерно смесване на съставките.
Подобряване на текстурата: Чрез ефективно свързване на мазнините и водата, прахът GMS 52 подобрява текстурата на хранителните продукти, придавайки по-гладко и кремообразно усещане в устата.
Стабилност: прахът GMS 52 помага за предотвратяване на разделянето на фазите в хранителните формулировки, осигурявайки постоянен външен вид и качество на продукта през целия срок на годност.
Универсалност: Подходящ е за широк спектър от хранителни приложения, от млечни продукти до печива, сосове и дресинги.

GMS 52 на прах намира разнообразни приложения в хранително-вкусовата промишленост поради свойствата си на емулгиране и подобряване на текстурата. Обикновено се използва в:

Млечни продукти: GMS 52 на прах стабилизира и емулгира мазнините в млечни продукти като сладолед, кисело мляко и сирене, като подобрява кремообразността и предотвратява образуването на ледени кристали.

Печени изделия: В печени изделия като хляб, торти и сладкиши, прахът GMS 52 подобрява консистенцията на тестото, структурата на трохите и цялостната мекота.

Сосове и дресинги: Помага за създаването на стабилни емулсии в сосове, салатни дресинги и майонеза, като предотвратява отделянето и осигурява гладка текстура.

Сладкарски изделия: GMS 52 на прах помага при производството на сладкарски изделия като шоколадови бонбони и бонбони, осигурявайки постоянна текстура и усещане в устата.

Обработени меса: Използва се за подобряване на текстурата и стабилността на преработени месни продукти, като колбаси и пастети.

Разбити топинги: GMS 52 на прах допринася за стабилността на разбитите топинги, като поддържа техния обем и текстура.

25 кг/торба