Искате ли да знаете за сорбинова киселина?

Можете да намерите хранителни добавки в почти всички пакетирани или преработени храни. Те изпълняват пет основни функции: да подобрят или запазят хранителните вещества, да подобрят вкуса и цвета, да придадат на храната гладка и последователна текстура, да контролират киселинния баланс и да поддържат здравословността. Като консервант, сорбиновата киселина попада в категорията на добавките, които помагат за поддържане на здравословността. Основните микроби, от които защитава, са дрожди и плесени, според Extension and Outreach на щатския университет в Айова.

Какво е сорбинова киселина?

Сорбиновата киселина е най-разпространеният хранителен консервант срещу плесени, бактерии, гъбички и дрожди. Предпочитан е заради своята органолептична неутралност, безопасност и ефикасност в храни с ниска влажност като сирена и хлебни изделия.¹

Сорбиновата киселина е карбоксилна киселина, която е слабо разтворима вводаи се предлага като прах, гранули или микрокапсули. Може да се прилага към храни по различни методи:

· Потапяне и пръскане на готови продукти с разтвори.

· Поръсване с прахообразна сорбинова киселина

· Смесване във формула сухи съставки

· Обработка на опаковъчния материал

Сорбинова киселина в храната

Тъй като сорбиновата киселина контролира растежа на дрожди и плесени, производителите я добавят към видовете храни, предразположени към тези конкретни микроби, за да ги предпазят от гниене по рафтовете на магазините. Няколко примера за храни, които могат да съдържат сорбинова киселина, са млечни храни като сирене и кисело мляко, сушени плодове, риба, месо, кисели краставички, маслини, супи, готови салати, желе, сиропи, вино, бира, безалкохолни напитки и печени изделия като хляб , гевреци и сладкиши.

Безопасна ли е сорбиновата киселина?

Необходими са много малко количество от тази съставка, за да се запазят храните. Сорбиновата киселина се счита за безвредна за здравето и има нисък алергенен потенциал, но потенциалът е налице. За всеки килограм телесно тегло, човек може да приема 10 милиграма сорбинова киселина и сорбати на ден през целия си живот, без да навреди на здравето си.

Сорбинова киселина E200 се използва, както следва:

l В храната

Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в храни като млечни храни като сирене и кисело мляко, сушени плодове, риба, месо, кисели краставички, маслини, супи, готови салати, желета, сиропи, вино, бира, безалкохолни напитки и печени продукти като като хляб, гевреци и сладкиши.

l В напитки

Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в напитки като газирани напитки, плодови напитки, млечни напитки за инхибиране на микроби.

l Във фармацевтичната

Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант във фармацевтиката.

l В здравеопазването и личните грижи

Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант при формулирането на грим за лице и очи и продукти за грижа за кожата и косата в козметика и продукти за лична хигиена. Сорбиновата киселина и калиевият сорбат убиват микроорганизмите или предотвратяват или забавят техния растеж и размножаване и по този начин предпазват козметиката и продуктите за лична хигиена от разваляне.

l В селското стопанство/фуражи/птици

Сорбинова киселина E200 може да се използва като консервант в селското стопанство/фуражи за животни/фуражи за домашни птици.