Ксантанова гума: Какво трябва да знаете за тази съставка в повечето пакетирани храни

Една съставка, която присъства почти във всичко (особено безглутенови продукти) в наши дни, е ксантанова гума. Това е често срещана хранителна добавка, която се използва в много продукти от печива до дресинг за салати. „Често се използва при безглутеново и веганско печене, тъй като работи за емулгиране и свързване на съставките, както и за добавяне на обем към крайния продукт“, казва Ейми Горин, регистриран диетолог и диетолог в района на Ню Йорк.

Но колкото и странно да звучи ксантанова гума, какво означава тя за вашето здраве и добре ли е да я ядете всеки ден? По-долу регистриран диетолог обяснява какво представлява, къде се намира и дали трябва да избягвате да го ядете или не.

Какво точно е ксантанова гума?

Ксантановата гума се използва като свързващо вещество, стабилизатор и емулгатор в хранителни продукти. Не се среща в природата и трябва да се произвежда. Според USDA, той се прави чрез вземане на вид въглехидрат, като глюкоза или захароза, и ферментирането му с бактерии.

По-конкретно, ксантанова гума е полизахарид и разтворими фибри. Това означава, че тялото ви не може да го смила, което не е лошо, но може да бъде проблем за някои хора със стомашно-чревни проблеми.

Безопасно ли е?

Ксантановата гума е относително безопасна и дори може да има някои ползи за здравето. Един потенциален страничен ефект от консумацията на ксантанова гума е, че тя може да има слабителен ефект. Ако имате някакви проблеми с храносмилането, това може да влоши нещата или да влоши вече чувствителния стомах. Дори и да не се притеснявате от тези симптоми, имайте предвид колко ксантанова гума консумирате и колко фибри има в диетата ви -- не искате твърде много от хубавото нещо.

„Ако консумирате излишни количества фибри -- или дори повече, отколкото сте свикнали да консумирате --, може да изпитате странични ефекти като газове и диария. Приемането на твърде много фибри също може да доведе до лошо усвояване на хранителни вещества “, казва Горин.

Изследователите са открили, че ксантанова гума може да има няколко различни положителни ефекти върху здравето, като например подпомагане на стабилизирането на кръвната захар и подпомагане на хора, които имат разстройство на преглъщането. Освен това е доказано, че забавя растежа на тумора при мишки с рак на кожата.

Трябва ли да избягвате ксантанова гума?

И накрая, няма много проучвания върху ксантанова гума върху хора, които да дадат окончателно заключение за това как дългосрочната консумация влияе върху здравето ви, но повечето експерти казват, че е доста безобидно. Ако имате проблеми с храносмилането, избягването му може да ви помогне да предотвратите нежелани симптоми или изострени симптоми. „Консумирани в умерени количества, тези дъвки трябва да са безопасни за консумация от повечето хора. Едва когато започнете да приемате излишни количества, може да се натъкнете на проблеми“, казва Горин.