Разликата между пълнозърнестото брашно и другите брашна
Mar 02, 2021
01. Различни методи за обработка
Пълнозърнестото брашно се получава чрез премахване на корпуса на пшеницата и преработката му в брашно чрез специален процес, който съдържа определен дял от трици, ендосперм и др.
Други видове брашно принадлежат към GG; рафинирано брашно GG; След отстраняване на триците и зародиша на пшеницата, ендоспермната част се смила на брашно.
02. Различни цветове
Пълнозърнестото брашно задържа по-голямата част от триците, така че пълнозърнестото брашно ще бъде с по-тъмен цвят. Хлябът от пълнозърнесто брашно е светлокафяв и груб като цяло.
Други видове брашно са по-бели на цвят в сравнение с пълнозърнестото брашно. Сред тях брашното с ниско съдържание на глутен е най-бялото, а брашното с високо съдържание на глутен е жълтеникаво.
03. Различна хранителна стойност
Пълнозърнестото брашно съдържа много диетични фибри, минерали, витамини и др. Много сурови фибри могат да помогнат на хората да смилат по-добре и да насърчат здравето.
В сравнение с други видове рафинирано брашно, пълнозърнестото брашно има по-голяма хранителна стойност и отговаря по-добре на здравната концепция, преследвана от съвременните потребители.
