Подобрител за хляб Food Grade Tween 60 Продавам

 

Tween 60 се произвежда от сорбитол и стеаринова киселина и предлага отлично емулгиращо и стабилизиращо действие в системи на-базирана брашно. Като аемулгатор за подобрител на хляб, той взаимодейства с нишестето, глутеновите протеини и мазнините по време на смесване и печене, като помага за оптимизиране на структурата на тестото и крайното качество на хляба.

 

Хранителният полисорбат 60 се разпръсква лесно в тестени системи и остава стабилен при температури на печене. Обикновено се използва в комбинация с ензими, DATEM, SSL или дестилирани моноглицериди за създаване на балансирани и ефективни решения за подобряване на хляба.

 

 

ХИМИЧЕСКИ/ФИЗИЧНИ СПЕЦИФИКАЦИИ
Киселинна стойност	По-малко или равно на 2,0	mg KOH/g
Стойност на осапуняване	45-55	mg KOH/g
Хидроксилно число	81-96	mg KOH/g
вода	По-малко или равно на 2,0	w/%

 

СПЕЦИФИКАЦИИ ЗА ТЕЖКИ МЕТАЛИ
Арсен Олово Меркурий Кадмий Тежък метал като Pb	По-малко или равно на 3 По-малко или равно на 2 По-малко или равно на 1 По-малко или равно на 1 По-малко или равно на 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

Подобрява здравината на тестото и толерантността към смесване

Подобрява мекотата на трохите и равномерната клетъчна структура

Подпомага задържането на влага и свежест

Намалява застояването на пакетирания хляб

Работи добре с други пекарски емулгатори и ензими

Подходящ за непрекъснати и автоматизирани линии за печене

 

 

Бял хляб и хляб за сандвичи

При производството на бял хляб и хляб за сандвичи, подобрителът за хляб Tween 60 помага за стабилизирането на тестото по време на смесване и ферментация. Той насърчава равномерното задържане на газовете, което води до постоянен обем на хляба и фина, мека трохичка. Полисорбат 60 също помага за забавяне на стягането на трохите след печене, подобрявайки срока на годност на пакетирания хляб.

 

Сладък хляб, хлебчета и кифлички

За сладки хлябове и обогатени теста, съдържащи захар, мазнини или мляко на прах, емулгаторът Food Grade Tween 60 подобрява обработката на тестото и намалява лепкавостта. Той подобрява нежността на трохите и задържането на влага, като помага на кифличките и кифличките да запазят мекотата си по време на съхранение и разпространение.

 

        

 

Препечен хляб и нарязан хляб

При приложения за тост и нарязан хляб, Polysorbate 60 поддържа еднаква структура на трохите и по-добра възможност за нарязване. Като част от системата за подобряване на хляба, Tween 60 помага за поддържане на мекотата и еластичността, като намалява начупването по време на нарязване и опаковане.

 

Приложения за замразено тесто

Tween 60 се използва широко във формулировките на подобрители за хляб със замразено тесто. Помага за защита на структурата на тестото по време на замразяване и размразяване, минимизирайки загубата на обем и дефектите на текстурата след печене. Това прави полисорбат 60 подходящ за замразени хлебни изделия и пар-изпечен хляб.

 

Пакетиран и траен-хляб

За опаковани хлебни изделия, изискващи удължен срок на годност, емулгаторът Tween 60 за хранителни -помага за контролиране на миграцията на влага и ретроградирането на нишестето. Това забавя застояването на хляба и запазва трохите по-меки за по-дълги периоди, като поддържа по-дълги цикли на транспортиране и съхранение.

 

 

Нашата обща опаковка е 25 кг/торба/кашон/барабан с праха и 200 кг/барабан или 1000 кг/IBC барабан с течността. Специален пакет според изискванията на нашите клиенти.

 

 

Кошер/халал/ISO9001/ISO22000/RSPOCертифицирани

Без MOQ, повече възможности

Персонализирани продукти

Смесена пратка

 

Популярни тагове: Tween 60 подобрител за хляб, полисорбат 60 хранителен клас, емулгатор за хляб E435, Chemsino