Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

E476 PGPR емулгатор за шоколад и сладкарски изделия

E476 PGPR емулгатор за шоколад и сладкарски изделия

E476 PGPR Emulsifier (Polyglycerol Polyricinoleate) е специализиран хранителен емулгатор, разработен за оптимизиране на мастните системи в производството на шоколад и сладкарски изделия. Той се използва широко от производителите за подобряване на производителността на обработката, контрол на вискозитета на шоколада и осигуряване на постоянно качество на крайните продукти.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

PGPR E476 се произвежда чрез естерификация на полиглицерол с мастни киселини от рициново масло. Функционира предимно като емулгатор-намаляващ вискозитета в богати-на мазнини системи. Когато се добави към шоколадови формулировки, E476 PGPR променя взаимодействието между твърдите вещества на какаото и мазнините, позволявайки на шоколадовата маса да тече по-лесно при условия на обработка.

Това подобрено поведение на течливост поддържа равномерно формоване, покритие и оформяне, без да влияе отрицателно на вкуса или усещането в устата.

Параметри на продукта

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	Светло кафяво	Светло кафяво
Киселинно число (mgKOH/g)	6 макс	4.20
Стойност на осапуняване (mgKOH/g)	170-200	176.3
Хидроксилна стойност (mgKOH/g)	80-100	84.3
Йодно число	72-103	76.7
Тежки метали (Pb, ppm)	2 макс	0.11
Арсен (изчислено чрез As, ppm)	3 макс	<3

Характеристики на продукта

Намалява вискозитета и границата на провлачване в шоколадовите системи

Подобрява контрола на потока по време на обработката на шоколада

Подобрява гладкостта на повърхността и консистенцията на продукта

Поддържа стабилна производителност във формули с високо{0}}маслено съдържание

Подходящ за индустриални шоколадови и сладкарски приложения

Продуктови приложения

E476 PGPR емулгаторът се прилага широко в производството на шоколад и сладкарски изделия, особено в богати на мазнини-системи, които изискват прецизен контрол на вискозитета.

Като функционален PGPR емулгатор за шоколад, той обикновено се използва в шоколадови блокчета, шоколадови бонбони с пълнеж, пралини и комбиниран шоколад за подобряване на поведението на течливост по време на формоване, покриване и гланциране.

В производството на сладкарски изделия PGPR E476 се използва и в покрития с шоколадов-аромат, пълнежи на основата на-мазнина, какаови съединения и заместители на шоколада, където гладката обработка, равномерното покритие и постоянната текстура са от съществено значение.

Pralines Bakery cream Chocolate

Освен в шоколада и сладкарските изделия, емулгаторът E476 PGPR се прилага в пекарски кремове, ядкови мазила и покрития за закуски, както и в комбинирани мазнини, използвани за сладолед и десерти, като помага на производителите да подобрят течливостта, стабилността и качеството на продуктите в различни хранителни системи,-базирани на мазнини.

Неговата стабилна производителност прави емулгатора E476 PGPR подходящ за-промишлено производство в голям мащаб, като повишава ефективността, като същевременно поддържа постоянни резултати.