Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

PGMS 40 Емулгатор за хлебни и млечни приложения

PGMS 40 Емулгатор за хлебни и млечни приложения

PGMS 40 Емулгаторът е предназначен за хранителни формули, където хлебните и млечните продукти изискват контролирана аерация, гладка текстура и стабилност на формулата. Поддържа предсказуема производителност в системи, които комбинират мазнина, влага и механична обработка, което го прави подходящ за модерно производство на хлебни и млечни продукти.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

Пропилен гликоловите естери (PGMS 40) са повърхностно-активна съставка, която помага да се управлява взаимодействието на мазнините с други компоненти по време на обработката. Вместо да действа като общ стабилизатор, PGMS 40 играе специфична роля в структурирането и аерирането на хранителни матрици, особено в продукти, които разчитат на еднаква клетъчна структура и гладко усещане в устата.Неговото функционално поведение позволява на производителите да настройват фино-текстурата и толеранса на обработка без прекалено усложняване на формулите.

Параметри на продукта

ХИМИЧЕСКИ/ФИЗИЧНИ СПЕЦИФИКАЦИИ
Общо моноглицериди	40 мин./90 мин.(%)
Киселинна стойност	4,0 макс. (mg KOH/g)
Йодно число	2,0 макс. (gI/100g)

СПЕЦИФИКАЦИИ ЗА ТЕЖКИ МЕТАЛИ
Арсен	3 max (mg/kg)
Олово	2 max (mg/kg)
Меркурий	1 макс.(mg/kg)
Кадмий	1макс.(мг/кг)
Тежък метал като Pb	10max (mg/kg)

Характеристики на продукта

Поддържа контролирана аерация:Помага за управлението на включването на въздух в пекарни и млечни системи, където структурата има значение.

Насърчава гладка, еднородна текстура:Допринася за изискано усещане в устата и постоянна вътрешна структура.

Подпомага стабилността на обработката:Работи последователно по време на смесване и термична обработка.

Фокусирана-функционалност на приложението:Разработен за формули, които изискват прецизен контрол, а не широко емулгиране.

Съвместим с индустриалното производство:Подходящ за стандартизирани и непрекъснати производствени среди.

Приложения за пекарни и млечни продукти

Приложения за пекарни

В пекарните формулировки PGMS 40 се прилага в системи, където структурата на тестото и управлението на въздуха пряко влияят върху качеството на крайния продукт. По време на смесването помага да се създаде по-равномерно разпределение на въздушните клетки, което поддържа контролирано развитие на обема и равномерна вътрешна структура по време на печене.

В газираните хлебни изделия PGMS 40 допринася за стабилно поведение на тестото, намалявайки чувствителността към промените във времето за смесване и условията на обработка. Това води до печени продукти с постоянна маса, подобрена мекота и надежден външен вид, което ги прави подходящи за пекарни в промишлен{2}}мащаб.

Приложения за млечни продукти

В млечни и млечни-състави, PGMS 40 поддържа продукти, които изискват гладка текстура и структурна консистенция, а не само силно емулгиране. Той помага при управлението на взаимодействията между мазнина и влага по време на обработката, помагайки за поддържане на еднаквост по време на производство и съхранение.

PGMS 40 е особено полезен в системи за преработени млечни продукти, където контролът на текстурата и повторяемостта са от съществено значение. Като допринася за стабилна вътрешна структура, той помага да се осигури чисто усещане в устата и постоянно качество на продукта, дори при условия на непрекъснато производство.

Cake bread Dairy