Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

GML 90 E471 Използва се в пекарната и млечните продукти

Глицерил монолаурат (GML 90, E471) е емулгатор с висока-чистота, широко използван в пекарни и млечни приложения. Той е ценен заради двойната си функционалност – емулгираща и антимикробна – помагайки на производителите да подобрят стабилността и безопасността на продукта. В хранителните състави GML 90 поддържа по-добро разпръскване на мазнините, подобрява текстурата и удължава срока на годност. Постоянното му качество и лесната съвместимост с други съставки го правят практичен избор за модерна обработка на храни, особено когато стабилната структура и свежест са важни.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

GML 90 (E471) се произвежда чрез усъвършенстван процес, който осигурява високо съдържание на моноглицериди и надеждна функционалност. Като емулгатор подобрява взаимодействието между маслената и водната фаза, което води до по-гладка текстура и по-равномерна структура. В същото време неговите антимикробни свойства помагат за инхибиране на растежа на определени микроорганизми, допринасяйки за по-дълъг срок на годност на чувствителните продукти. В хлебни и млечни формулировки, GML 90 се представя добре при различни температури и условия на обработка, поддържайки стабилност по време на производство и съхранение. Неутралният му вкус и мирис също така гарантират, че няма да повлияе на оригиналния вкусов профил на крайния продукт.

Параметри на продукта

ХИМИЧЕСКИ/ФИЗИЧНИ СПЕЦИФИКАЦИИ
Съдържание	90.0 мин	%
Свободна киселина (AS стеаринова киселина)	3,0 макс	%
Точка на втвърдяване	45-60	степен
Стойност на спонификацията	190-210	mgKOH/g

СПЕЦИФИКАЦИИ ЗА ТЕЖКИ МЕТАЛИ
Арсен Съдържание на тежки метали (като Pb) Желязо	По-малко или равно на 0,0001 По-малко или равно на 0,0005 По-малко или равно на 0,0002	% % %

Характеристики на продукта

Висока чистота (по-голяма или равна на 90%) за постоянна производителност

Отлична емулгираща и диспергираща способност

Естествена антимикробна функционалност

Подобрява текстурата и структурната стабилност

Удължава срока на годност на хранителните продукти

Неутрален вкус и мирис

Продуктови приложения

В хлебните продукти емулгаторът GML 90 E471 помага за подобряване на обработката на тестото, увеличаване на обема на хляба и поддържане на мекотата с течение на времето, като забавя ретроградацията на нишестето. Обикновено се използва в хляб, торти и сладкиши за постигане на по-фина структура на трохите и по-добро задържане на влага.

В млечни приложения Glyceryl Monolaurate GML 90 поддържа стабилни емулсии в сметана, напитки на-млечна основа и не-млечни алтернативи, предотвратявайки отделянето на мазнини и подобрявайки усещането в устата. Неговият антимикробен ефект също добавя стойност чрез повишаване на безопасността на продукта и срока на годност, което го прави надеждна съставка както в традиционните, така и в съвременните формулировки.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg