Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

Високо{0}}доставчик на хранителни добавки Lactem E472b

Високо{0}}доставчик на хранителни добавки Lactem E472b

Lactem E472b, известен също като естери на млечна киселина на моно- и диглицериди, е многофункционален хранителен емулгатор, който обикновено се прилага в системи, изискващи подобрена аерация, стабилни емулсии и подобрена дисперсия на мазнини. Chemsino доставя последователен Lactem E472b с хранителен-клас за производители в хлебопекарната, млекопроизводството, сладкарството и-преработващата мазнина.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

Lactem E472b се произвежда чрез контролирана реакция на млечна киселина с моно- и диглицериди, като се получава емулгатор със силно представяне както в ниско-, така и в високо-матрици с мазнини. Подпомага образуването на емулсия, подобрява стабилността на разбитите системи и допринася за желаните структурни свойства в крайните продукти.

Тази съставка се интегрира безпроблемно в индустриалните процеси, като се разтваря добре при топлина и срязване. Способността му да си сътрудничи с емулгатори като GMS, DMG, CITREM и PGE позволява на формулаторите да оптимизират текстурата, стабилността и ефективността на продукта.

Параметри на продукта

ХИМИЧЕСКИ/ФИЗИЧНИ СПЕЦИФИКАЦИИ
Киселинно число	5,0 макс. (mgKOH/g)
Остатък от запалване	0,1 макс.(%)
Обща млечна киселина	5.0-40.0(%)
Неосапуняеми	2,0 макс.(%)
влага	0,5 макс.(%)

СПЕЦИФИКАЦИИ ЗА ТЕЖКИ МЕТАЛИ
Тежък метал като Pb	0,5 макс. (мг/кг)

Характеристики на продукта

Стабилно емулгиране масло-вода– Помага за поддържане на равномерно разпределение на мастните капки по време на обработка и съхранение.

Подобрена аерация и стабилност на пяната– Поддържа продукти, изискващи натрупване на обем-и дълготрайна структура на пяна-.

Подобрено структуриране на мазнините– Подпомага образуването на фини и стабилни мастни кристали в маргарини и мазета.

Усъвършенстване на текстурата– Допринася за по-гладка, по-мека и по-сплотена текстура на продукта.

Термоустойчива-функционалност– Поддържа ефективност чрез процеси на нагряване, охлаждане и високо{0}}срязване.

Разнообразна съвместимост на формулите– Работи добре с други емулгатори и стабилизатори за постигане на целеви резултати.

Продуктови приложения

1. Разбити и газирани храни

Идеален за разбиване на сметана, основи за мус, топинги за десерти и аерирани пълнежи. Lactem помага за задържането на въздушните клетки, осигурявайки по-добро преливане, по-твърда пяна и подобрена стабилност по време на съхранение и транспортиране.

2. Системи за пекарни и тесто

Lactem E472b е широко включен в торти, пандишпанови продукти, сладкиши и готови{1}}системи за тесто. Подобрява проникването на въздух, укрепва стабилността на тестото, усилва пружината на фурната и допринася за фина, равномерна структура на трохите.

3. Сладолед и замразени десерти

Подпомага емулгирането между мазнина и вода, намалява образуването на ледени кристали, подобрява устойчивостта на топене и подобрява гладкостта на замразените десерти.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Маргарин, мазнина и мазни-намазки

Lactem подобрява цялостната пластичност и разстилаемост, като същевременно осигурява постоянна кристализация на мазнините. Обикновено се използва за постигане на еднаква текстура в маргарин, мазнина и мазнини за мазане.

5. Не-състави на млечна сметана

Насърчава стабилността на емулсията, поддържа течливостта на праха, предотвратява кремообразуването или отделянето на напитките и подобрява кремообразното усещане в устата на течните и прахообразните кремове.

6. Сладкарски изделия и продукти с пълнеж

Използва се за усъвършенстване на дисперсията на мазнини и подобряване на структурата на аерирани бонбони, кремови пълнежи и покрития-базирани на мазнини. Помага за поддържане на еднородност и стабилност при различни температурни условия.