Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

Лактем емулгатор E472b за обработка на храни

Лактем емулгатор E472b за обработка на храни

Лактем (Естери на млечна киселина на моно- и диглицериди, E472b) е високо-ефективен хранителен емулгатор, широко използван в съвременната обработка на храни. Подобрява аерацията, разбиването, стабилността и текстурата на различни продукти, включително печени продукти, млечни продукти и замразени десерти. С отлична съвместимост с мазнини и масла, Lactem помага на производителите да постигнат постоянно качество на продукта и подобрена ефективност на обработката.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

Лактем (E472b) се получава чрез естерифициране на моно- и диглицериди с млечна киселина. Този мултифункционален емулгатор осигурява силни синергични ефекти с други емулгатори и стабилизатори, което го прави отличен за приложения, които изискват подобрена аерация, фина структура на трохи и подобрен обем.

При печене Lactem помага за създаването на стабилна пяна, подобрява обработката на тестото и подобрява мекотата на готовите продукти. В разбити и аерирани системи поддържа стабилно включване на въздух и предотвратява срутване по време на обработка и съхранение. Способността му да взаимодейства с мастните кристали също го прави полезен в маргарин, сметанови пълнежи и формулировки за сладолед.

CHEMSINO доставя високо{0}}качествен Lactem E472b с надеждна чистота, постоянна производителност и силна функционалност за професионални производители на храни по целия свят.

Параметри на продукта

ХИМИЧЕСКИ/ФИЗИЧНИ СПЕЦИФИКАЦИИ
Киселинно число	5,0 макс	mgKOH/g
Остатък от запалване	0,1 макс	%
Обща млечна киселина	5.0-40.0	%
Неосапуняеми	2,0 макс	%
влага	0,5 макс	%

СПЕЦИФИКАЦИИ ЗА ТЕЖКИ МЕТАЛИ
Тежък метал като Pb	0,5 макс	mg/kg

Характеристики на продукта

Отлична способност за аериране
Помага за включването и стабилизирането на въздуха в системи за разбиване и базирани-на пяна.

Подобрява текстурата и мекотата
Подобрява структурата на трохите и усещането в устата на печените продукти.

Подобрява стабилността на тестото
Подпомага развитието на глутенова мрежа и подобрява свойствата за обработка на тестото.

Синергичен с други емулгатори
Работи добре с DATEM, SSL, Mono- и диглицериди и PGME за оптимизирани резултати.

Стабилност на топлина и обработка
Поддържа емулгиращи характеристики по време на смесване, печене и термична обработка.

Подпомага кристализацията на мазнините
Подобрява стабилността на маргарина, сметановия пълнеж и системите,-базирани на мазнини.

Чиста и последователна производителност
Подходящо за-мащабно промишлено производство на храни.

Приложение на продукта

1. Приложения за печене (хляб, торти, мъфини, сладкиши)

Lactem подобрява аерацията, подобрява стабилността на тестото и поддържа фината структура на трохите. Помага на производителите на печива да постигнат по-добър обем, мекота и равномерна текстура.

2. Разбити и газирани продукти (сметана за разбиване и топинг крем)

Lactem обикновено се използва за стабилизиране на вграждането на въздух и предотвратяване на срутването на пяната. Подобрява разпръскването, скоростта на разбиване и окончателната текстура на крема.

Приложения: сметана за разбиване, топинг сметана, немлечна сметана, газирани десерти.

3. Продукти на базата на маргарин и -мазнини (трапезен и пекарски маргарин)

Lactem подобрява емулгирането и поддържа стабилна кристализация на мазнините, като подобрява разстилаемостта и структурната стабилност в-системи, базирани на мазнини.

Приложение: трапезен маргарин, пекарски маргарин, маргарин за бутер тесто, крем пълнежи.

4. Замразени десерти (сладолед и сладолед)

Lactem помага за разпределението на въздуха, подобрява устойчивостта на топене и подобрява усещането за кремообразност в замразените десертни формулировки.