Полиглицерол полирицинолеат PGPR емулгатор CAS №: 29894-35-7

Полиглицерол полирицинолеат (PGPR) е хранителна добавка, която принадлежи към групата на емулгаторите. Извлича се от рициново зърно и се състои от смес от полиглицеролни естери на поликондензирани мастни киселини от рициново масло. PGPR се използва предимно като емулгатор в шоколадови и сладкарски продукти.

Емулгиране:Основната функция на PGPR се състои в емулгиране, което позволява ефективно диспергиране на мазнини в разтвори на водна основа, особено в шоколад. Това свойство предотвратява разделянето на съставките, като осигурява хомогенна текстура и консистенция.

Намаляване на вискозитета:Неговата забележителна способност да намалява вискозитета улеснява по-гладкото боравене с шоколад по време на производството, допринасяйки за рационализирани производствени процеси.

Стабилност при съхранение:Емулгаторът полиглицерол полирицинолеат повишава стабилността на емулсиите, като по този начин удължава срока на годност на продуктите. Като предотвратява отделянето на съставките и поддържа целостта на текстурата, той гарантира качество на продукта и удовлетворение на потребителите във времето.

Производство на шоколад: Емулгаторът полиглицерол полирицинолеат е неразделна част отшоколадпроизводство, подобрявайки свойствата му на течливост по време на етапите на формоване и нанасяне на покритие. Чрез намаляване на вискозитета на шоколада, той улеснява по-гладкото боравене и покриване на различни сладкарски изделия.

Сладкарски продукти: PGPR емулгаторът играе основна роля в различни сладкарски продукти катобонбони, покрития и пълнежи. Включването му подобрява текстурата и стабилността, осигурявайки постоянно качество на крайните продукти.

Хлебни изделия: В някои случаи емулгаторът PGPR се използва в хлебни изделия за укрепване на текстурата и удължаване на срока на годност.

25 кг / барабан; 200 кг / барабан
20мт%2фФКЛ(20ГП)
24мт%2фФКЛ(40ГП)