Каква роля играе приготвянето на протеаза във ферментиралото соево брашно?

Икономическата стойност на соята е много висока. Съдържанието на протеин в съставките му достига до 35% -40%. Съдържанието на протеин в 100 грама соя е равносилно на 20 килограма постно свинско месо, 3 килограма яйца и 12 килограма мляко. Също така е богата на висококачествени мазнини, със съдържание от 16% -24%. След като соевите зърна се извличат от соево масло, страничният продукт е соево брашно, известно още като&"соево брашно &". Съдържанието на протеини в соевото брашно е голямо и степента на усвояване е много висока при преработката. Що се отнася до преработката на фуражи, соевото брашно има балансирана аминокиселина и не са необходими допълнителни животински протеини, които да задоволят хранителните нужди на птиците и свинете. Всъщност соевото брашно се използва като еталон за сравнение на други източници на протеин. Въпреки това, голям брой анти-хранителни фактори в соевото брашно намаляват хранителната стойност на соевото брашно и ограничават употребата му. Чрез микробна технология на ферментация, съчетана с прилагането на протеазни препарати, клетъчната стена на соевото брашно може да бъде унищожена по-задълбочено, съдържанието може да се освободи по-лесно, съдържанието на анти-хранителни фактори е ниско, соевият протеин се разлага на малки молекулни протеин, степента на усвояване на протеините от соево брашно се подобрява и скоростта на хранене се намалява. Разходи за разходи.