Сгъстител карагенанова гума в мляко E407 CAS:9000-07-1

Гумата карагенан е добавка, използвана за сгъстяване, емулгиране и консервиране на храни и напитки. Това е естествена съставка, извлечена от червени морски водорасли (наричани още ирландски мъх). Въпреки че карагенанът няма хранителна стойност, често ще го намерите в ядково мляко, месни продукти и кисело мляко.

Хранителният карагенан се извлича от червени водорасли и се обработва с алкална субстанция. Карагенанът има различни приложения и следователно се използва в широка гама от продукти. Карагенанът обикновено се намира във вегетариански продукти. В допълнение, хранителната добавка Карагенан също се намира в храните за домашни любимци, особено в консервираните храни. Тъй като карагенанът може да се използва като заместител на желатина, някои производители използват карагенан в желирани продукти, включително вегански желирани десерти.

1. Въпреки че гумата карагенан няма хранителна стойност, много производители я използват като сгъстител и стабилизиращ агент. Добавянето на карагенан към шоколадово мляко, соево мляко, соев пудинг и други продукти е полезно за предотвратяване на отделянето на млякото.
2. Гумата карагенан може също да замени мазнините в храни без мазнини или с ниско съдържание на мазнини и заместители на мляко за вегетарианския пазар.
3. Някои производители използват карагенан като свързващо вещество за преработено варено месо. Добавянето на карагенан към предварително приготвено птиче месо прави месото по-крехко и сочно за по-дълго време.
4. Продукти като гелове за освежаване на въздуха и паста за зъби също често съдържат карагенан.