Начало / Продукти / Емулгатор / Съдържание

Продукти

Ацетилирани моно- и диглицериди (ACETEM) за продажба

Ацетилирани моно- и диглицериди (ACETEM) за продажба

Ацетилираните моно- и диглицериди (ACETEM) е широко използван хранителен емулгатор, предназначен да подобри стабилността на емулсията, текстурата и ефективността на обработка в хранителни системи, базирани на мазнини. Предлага се за продажба на едро, ACETEM е подходящ за производители на промишлени храни, които търсят постоянно качество, функционална производителност и гъвкавост на формулата.

Изпрати запитване

Бърза доставка
Гарантиране на качеството
Денонощно обслужване на клиенти

представяне на продукта

Описание на продукта

ACETEM се произвежда чрез ацетилиране на моно- и диглицериди на мастни киселини, което води до хранителен -емулгатор с повишен афинитет към маслото и подобрени емулгиращи свойства. Той функционира, като променя поведението на повърхността между мазнините и другите компоненти, като допринася за стабилни емулсии, контролирана кристализация и подобрена текстура в готовите продукти.

Като ефективен емулгатор за състави на-базирана мазнина, ACETEM обикновено се използва в пекарни, сладкарски изделия и специални приложения за мазнини, където се изисква гладка текстура, еднородна структура и-трайност на срока на годност.

Параметри на продукта

Ацетилирани монодиглицериди (ACETEM50)

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	Пастообразна или твърда форма	Пастообразна или твърда форма
Киселинна стойност (mgKOH/g)	6,0 макс	5
Стойност на осапуняване (mgKOH/g)	260-300	293.5
Свободен глицерол (%)	7,0 макс	0.9
Йодно число (gI/100g)	2,0 макс	0.1
Стойност на Reichert-Meissl	75-200	98.4
Олово (Pb) (mg/kg)	2,0 макс	<2.0

Ацетилирани монодиглицериди (ACETEM 90)

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	Светложълта паста	Светложълта паста
Киселинна стойност (mgKOH/g)	6,0 макс	0.6
Стойност на осапуняване (mgKOH/g)	350-400	397.5
Свободен глицерол (%)	7,0 макс	0.9
Йодно число (gI/100g)	4,0 макс	0.5
Стойност на Reichert-Meissl	75-200	150
Олово (Pb) (mg/kg)	2,0 макс	<2

Характеристики на продукта

·Съответства на международните стандарти за хранителни добавки

· Поддържа стабилни мастни системи и гладки текстури

· Намалява разделянето на фазите и миграцията на мазнини

· Представя се последователно в индустриалното производство

· Идеален за производители на храни и доставчици на съставки

Продуктови приложения

Хлебни изделия

В хлебопекарните приложения емулгаторът ACETEM се използва за подобряване на обработката на тестото, мекотата на трохите и еднородността на продукта. Поддържа стабилно разпръскване на мазнини в торти, сладкиши и печива, като помага на производителите да постигнат постоянна текстура и удължен срок на годност.

Пълнежи и кремове-на основата на мазнини

ACETEM се прилага широко в сметанови пълнежи, разбити гарнитури и съединения на базата на-мазнина, където спомага за стабилизиране на емулсиите, подобрява усещането в устата и предотвратява отделянето на масло по време на съхранение и обработка.

Сладкарски и шоколадови изделия

В сладкарски покрития и приложения,-свързани с шоколад, ACETEM подобрява стабилността на мастната фаза, намалява риска от мазнина и допринася за гладък външен вид и контролирана кристализация.

Маргарин и специални системи за мазнини

ACETEM функционира като ефективен емулгатор в формулировки на маргарин и специални мазнини, като подобрява разстилаемостта, стабилността на структурата и устойчивостта на разделяне на фазите при различни температурни условия.

Промишлено производство на храни

Благодарение на надеждната си емулгираща производителност, ACETEM е подходящ за широко{0}}производство на храни, като поддържа постоянно качество в партидите и подобрява ефективността на обработката за производителите и доставчиците на храни.