Емулгатор на ацетилиран моно- и диглицериди за употреба в сладкарството

 

ACETEM E472a е естер на глицерол и оцетна киселина, предлагащ както хидрофилни, така и липофилни свойства. Тази уникална структура го прави ефективен емулгатор и стабилизатор в сладкарски рецепти. Подобрява разпръскването на мазнините и предотвратява кристализацията, като поддържа идеалното усещане в устата в шоколадови покрития, кремове и пълнежи. Chemsino доставя високо{4}}качествен ACETEM, подходящ за различни сладкарски приложения като бонбони, ядки с покритие и топинги за пекарни.

 

 

Ацетилирани монодиглицериди (ACETEM 50)

 

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	Пастообразна или твърда форма	Пастообразна или твърда форма
Киселинна стойност (mgKOH/g)	6,0 макс	5
Стойност на осапуняване (mgKOH/g)	260-300	293.5
Свободен глицерол (%)	7,0 макс	0.9
Йодно число (gI/100g)	2,0 макс	0.1
Стойност на Reichert-Meissl	75-200	98.4
Олово (Pb) (mg/kg)	2,0 макс	<2.0

 

Ацетилирани монодиглицериди (ACETEM 90)

 

АРТИКУЛИ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛТАТ
Външен вид	Светложълта паста	Светложълта паста
Киселинна стойност (mgKOH/g)	6,0 макс	0.6
Стойност на осапуняване (mgKOH/g)	350-400	397.5
Свободен глицерол (%)	7,0 макс	0.9
Йодно число (gI/100g)	4,0 макс	0.5
Стойност на Reichert-Meissl	75-200	150
Олово (Pb) (mg/kg)	2,0 макс	<2

 

 

 Отлична дисперсия на мазнини:Осигурява гладка и лъскава текстура в шоколадови и бонбонени покрития.

 Ефект против-цъфтеж:Предотвратява образуването на мазнини и захар, като удължава срока на годност и привлекателността на продукта.

 Подобрена текстура и усещане в устата:Създава кремообразна, равномерна хапка в сладкиши и пълнежи.

 Стабилност на топлина и съхранение:Поддържа постоянна производителност при температурни колебания.

 Широка съвместимост:Работи добре с какаово масло, растителни мазнини и млечни -системи.

 

 

Шоколадови и сложни покрития:Подобряват течливостта и предотвратяват отделянето на мазнини.

Кремови пълнежи и ганаш:Осигурява гладка текстура и стабилно емулгиране.

Бонбони и карамел:Подобрява еластичността и намалява лепкавостта.

Покрити ядки и плодове:Осигурява равномерно разпределение на мазнините за лъскав външен вид и хрупкавост.

Разбити топинги и глазури:Стабилизира включването на въздух за лека, постоянна текстура.

 

        

 

 

25 кг/торба с праха и 200 кг/барабан с течността

 

 

 Кошер/ Халал/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO Сертифицирани

 OEM/ODM услуги

 Не се изисква MOQ, повече възможности

 Отлично пред-продажбено обслужване и след-продажбено обслужване

 Бърза доставка и най-добра цена

 Налични безплатни мостри

Популярни тагове: ACETEM E472a емулгатор, ацетилирани моно- и диглицериди за сладкарски изделия, доставчик на емулгатор за шоколад