Лактем емулгатор E472b за сладолед

Естери на млечна киселина на моно-ди глицериди се наричат ​​(Lactem), които са естери на млечна киселина на растителни масла. Те съдържат малко количество свободен глицерин, свободни мастни киселини, свободна оцетна киселина и свободни глицериди. Има кремообразен вид на прах с леко кисел вкус. Може да се разложи и диспергира във вода. Важното е, че има функциите на емулгиране, стабилизиране и увеличаване на задържането на газове, което го прави подходящ за използване в торти, кремове и други области.

Lactem emulsifier е нейонен емулгатор с HLB стойност 3-7. Това е млечнобял прах или люспесто, гранулирано твърдо вещество, разтворимо в масло, алкохол и други органични разтворители. Естерите на млечната киселина на моно-ди глицеридите са бял прах или люспести твърди вещества, разтворими в горещи мазнини и масла, неразтворими в студена вода. Lactem е кашерно сертифицирано липофилно, нейонно повърхностно активно вещество. Има широк спектър от приложения в хранително-вкусовата промишленост, като сладолед, сметана, шоколад, сладкиши и др.

1. Емулгаторът Lactem може да се използва като разпенващ агент за сладкиши и торти. В продуктите с по-високо съдържание на масло осигурява плътно образуване на мус и стабилност.
2. Емулгаторът Lactem се използва в печива за подобряване на обема и вътрешната текстура на деликатните печива.
3. Емулгаторът Lactem може да се използва за контролиране на утаяването на масло при производството на шоколад и бонбони и има ефект против пръски в маргарина и мазнините.

Нашата обща опаковка е 25 кг/торба/кашон/барабан с праха и 200 кг/барабан или 1000 кг/IBC барабан с течността. Специален пакет според изискванията на нашите клиенти.